Открыть меню

Как приготовить шаурму в домашних условиях пошаговый рецепт с курицей фото



Видео: Chicken Shawarma homemade recipe. Tasty simple quick recipe shawarma (how to cook doner kebab)

Мы привыкли думать, что шаурма, или как ее еще называют шаверма – это фаст-фуд, который можно приобрести практически в каждом районе города по доступной цене. Однако на самом деле шаурма – это изысканное блюдо восточной кухни, уникальное тем, что оно очень вкусное, сытное и, к тому же, быстро готовится. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить шаурму в домашних условиях.

Содержание статьи:

Шаурма: история возникновения блюда

Оказывается, шаурма возникла много веков.

Нечто подобное готовили туркменские степные чабаны. Только они не использовали лаваш и куриное филе.

Вместо этих продуктов чабаны применяли мясо сайгака и его желудок.

  1. Они рубили мясо на небольшие кусочки;
  2. Затем помещали его в заблаговременно очищенный желудок сайгака;
  3. Желудок зашивался обычными нитками;
  4. После чего чабаны помещали его под сидение, которое устанавливается на лошадь, чтобы на скаку под действием силы трения и высокой температуры, которая образовывается в этом месте, блюдо термически обрабатывалось.

Современный рецепт шаурмы разработал туркменский повар Кадыр Нурман в 1972 году. Его блюдо настолько понравилось людям, что его стали часто заказывать. Так ранее никому неизвестный кулинар сумел стать успешным предпринимателем. Его примеру следуют многие современные бизнесмены.

Поэтому возле вокзалов, а также в местах, где всегда скапливается большое количество людей, расположено несколько закусочных, где продают шаурму, которая стоит не очень дорого, но если подумать о ее реальной себестоимости, то получится, что блюдо это не такое уж дешевое.

Рецепт приготовления шаурмы достаточно прост.

Мы расскажем вам о нескольких видах восточного блюда, чтобы вы могли приготовить его дома самостоятельно.

Как приготовить шаурму: рецепты

Любителям вкусной восточной закуски в этой статье мы расскажем не только, как приготовить шаурму дома в лаваше. Мы также представим рецепт вегетарианской шаурмы, где используются только овощи. Кроме того, вы узнаете, как сделать восточную закуску с мясом, но не в лаваше, а в сдобной булочке.

Все рецепты очень просты, поэтому справиться с приготовлением шаурмы сможет даже неопытный кулинар.

Как приготовить классическую шаурму?

Классический вариант шаурмы готовится с:

  • армянским лавашем
  • куриным филе
  • свежим огурцом
  • белокочанной капустой
  • помидором
  • зеленью
  • луковицей
  • приправами
  • сметаной
  • кефиром
  • майонезом
  • чесноком
  • мукой
  • водой

Из всех вышеперечисленных ингредиентов нужно приготовить:

  1. Лаваш
  2. Начинку
  3. Соус

Далее мы представим вам подробный фото-рецепт, как приготовить шаурму.

как приготовить шаурму в домашних условиях пошаговый рецепт с курицей фото

При этом вы узнаете, как самостоятельно сделать лаваш и соус для шаурмы.

Как приготовить лаваш для шаурмы?

Без лаваша приготовить армянскую шаурму невозможно. Конечно, можно пойти в магазин и купить лаваш в нужном количестве на хлебном отделе, но зачем переплачивать лишние деньги, если его можно сделать самостоятельно из:

  • трех стаканов пшеничной муки (ее обязательно нужно просеять)
  • одного стакана горячей воды
  • половины чайной ложки соли

Все эти ингредиенты смешиваются между собой, чтобы получилось тесто. Оно должно минут 15-20 постоять, а затем его нужно раскатать скалкой в тонкий пласт. Каждый лист лаваша можно жарить на сковороде для блинов.

Как приготовить соус для шаурмы?

Чтобы приготовить классический вариант соуса для армянской шаурмы, необходимо смешать:

  • сметану с кефиром и майонезом (каждого ингредиента должно быть по 4 столовых ложки)
  • затем в получившуюся смесь следует добавить 4 зубчика измельченного чеснока
  • в конце добавляется красный и черный перец, а также кориандр, карри, сушенные травы, соль и зелень (кинза, петрушка, укроп)

Как приготовить мясо для шаурмы?

Как мы уже упоминали выше, классическая армянская шаурма готовится с курицей.

Для этого нужно:

  • нарезать куриное филе соломкой или кубиками
  • обжарить заготовку из мяса с луком на разогретой сковороде
  • посолить, поперчить и добавить другие специи по вкусу

Мясо должно быть вкусным, сочным, но его желательно просушить после жарки на бумажном полотенце. Ведь в закусочных мясо не жарится на сковороде, используется другое кулинарное приспособление, которое готовит курятину на гриле.

Кстати, если вы хотите вместо курицы использовать, например, свинину, то ее нужно готовить для шаурмы точно также, как и куриное филе.

Некоторые считают, что самая вкусная шаурма получается, если ее готовить с несколькими видами мяса одновременно.

Как только мясо будет готово, его нужно смешать с овощной начинкой. Овощи следует нарезать соломкой и приправить солью и перцем. Сюда же нужно добавить измельченную зелень, если вы решили ее тоже использовать.

Если у вас нет времени готовить мясо, то можно использовать сосиски или колбасу:

  • Чтобы приготовить шаурму с сосиской, то выбранный сорт  нужно отварить в том виде, в котором он. Не нужно нарезать сосиску, хотя, если есть желание, то это можно сделать.
  • чтобы приготовить шаурму с колбасой, то выбранный сорт  нужно нарезать соломкой и припустить на сковородке, чтобы на колбасе образовалась золотистая поджаристая корочка.

Как скрутить шаурму:

  1. Выложите лаваш на чистую ровную поверхность
  2. Выложите на лаваш подготовленные овощи
  3. Сверху овощей выкладывается мясо
  4. Все это поливается соусом
  5. Сворачивается шаурма конвертиком
  6. Обжаривается на раскаленной сковороде со всех сторон

Как приготовить постную шаурму?

Приверженцы вегетарианской кухни смогут приготовить очень вкусную шаурму с сыром и овощами.

Если вы относитесь к этому числу людей, то вам пригодится нижеприведенный рецепт приготовления шаурмы:

  1. Нарежьте зелень:
  • укроп
  • петрушку
  • кинзу
  • базилик

  1. Измельчите несколько зубчиков чеснока (по вкусу), смешайте его с замороженным шпинатом, а затем разогрейте все в микроволновке в течение 10 минут.
  2. В горячий шпинат необходимо вбить одно яйцо. Оно обязательно под воздействием горячей температуры должно свернуться.
  3. Смажьте лист лаваша сливочным маслом.
  4. Выложите на лаваш шпинат с зеленью, а затем добавьте сыр.

    Можно натереть любой твердый сыр или использовать мягкий, такой как мацарелла, дорблю или фета.

  5. Сверните лаваш конвертиком и обжарьте его на сковороде со всех сторон, чтобы лаваш приобрел красивую золотистую корочку и характерный хруст.

Как приготовить шаурму без лаваша?

  1. Купите готовую арабскую булочку, разрежьте ее пополам так, чтобы половинки не отделялись друг от друга. Внешне она должна напоминать вам раскрывшуюся ракушку.
  2. Приготовьте начинку для булочки:
  • нарежьте соломкой помидор и белокочанную капусту
  • сделайте сами или купите морковь по-корейски
  • поджарьте на сковороде куриное филе
  • смешайте все ингредиенты
  • добавьте соус

Если вместо курицы вы решите использовать свинину, то в качестве овощной начинки используйте баклажаны.

Эти продукты очень хорошо дополняют друг друга.

  1. Начините булочку начинкой, а затем поджарьте ее на сковороде, чтобы она была хрустящей.

В завершение отметим, что все вышеназванные рецепты – это лишь ориентир для домохозяек. На самом деле овощи можно использовать любые, вполне допустимо экспериментировать с мясом и соусом. Исходите из своих вкусовых предпочтений, чтобы приготовить хорошее блюдо. Однако помните, что шаурма очень калорийна. Если вы худеете или собираетесь сделать это, то придется отказаться от столь аппетитного и вкусного блюда ради тонкой талии и стройной фигуры.

Видео: «Как приготовить шаурму в домашних условиях?»

Шаурма – это лаваш с завернутой в него начинкой, которая, как правило, состоит из жаренного на гриле мяса, овощей и соуса.

Все, должно быть, видели как жарится мясо для нее? Замаринованное мясо нанизывается на шампур, закрепленный вертикально на вращающемся основании. Рядом с шампуром устанавливается вертикальный гриль и мясо запекается от его нагрева. Повар, делая шаурму, срезает верхний запекшийся слой мяса, а шампур продолжает вращаться и обнажившееся не запеченное мясо снова покрывается загорелой корочкой. Эдакий нон-стоп. Конечно, в домашних условиях так приготовить шаурму мало у кого получится, поэтому сегодня реальный пошаговый рецепт с фото приготовления домашней шаурмы, плюс вариации на тему для тех, кому нужно больше рецептов начинки для нее.

Наиболее часто встречается шаурма с курицей (пошаговый рецепт с фото).

Второй по популярности следует начинка с говядиной. Вот на ней мы сегодня и остановимся подробнее.

Пошаговый рецепт с фото домашней шаурмы с говядиной

Ингредиенты

  • мякоть говядины – 250 гр;
  • белокочанная капуста – 50 гр;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт;
  • свежий огурец – 1 шт;
  • помидор – 1 шт;
  • красный лук – 1 шт;
  • кетчуп – 2 столовая ложка;
  • майонез – 2 столовая ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
  • соль – по вкусу;
  • тонкий лаваш – 1 шт.

Приготовление

  1. Говядину для шаурмы мы нарезаем тонкой соломкой.

  2. В сковороде нагреваем подсолнечное масло и обжариваем мясо до готовности, немного подсаливая.
  3. Капусту тонко шинкуем, складываем в миску, посыпаем щепоткой соли и мнем руками, чтобы стала помягче.

  4. Соус здесь у нас будет самый простой – смесь кетчупа, майонеза и пропущенного через пресс чеснока.
  5. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
  6. Огурец тоже режем небольшими брусочками. Но сначала стоит его попробовать. Если он горчит, то лучше срезать кожицу.
  7. Помидоры режем тонкими дольками.
  8. Расстилаем на столе лаваш.

    как приготовить шаурму в домашних условиях пошаговый рецепт с курицей фото

    Помню, первый раз мне сначала показалось, что он просто огромный и слишком велик для одной шаурмы. Однако паниковала я напрасно, его размер подходит в самый. Сначала смазываем его соусом, немного не доходя до краев. Затем ближе к одному краю выкладываем капусту.

  9. На нее кладем говядину.
  10. Затем соломку перца.
  11. Огуцы.
  12. Слой помидоров.
  13. И нарезанный тонкими полукольцами красный лук. Если у вас его нет, вы, без сомнения, можете взять обычный. Мне просто больше в свежем виде нравится красный, он не такой «злой», сочный и совсем чуть-чуть сластит.
  14. Сворачиваем ролл из лаваша. Плотно, но без фанатизма, чтобы лаваш не порвался, так как от соуса он немного размокает.

    И вот в этом его большие размеры играют нам на руку. Если даже лаваш где-то надорвется, следующий виток прикроет огрех. Кроме того, несколько слоев защитят ролл от полного размокания под действием соуса и влажной начинки.

  15. Но это еще не. Готовый конверт из лаваша надо обжарить с двух сторон.

    По желанию можно на масле, а можно на сухой сковороде (у меня была сухая).

  16. Сверток получается внушительных размеров. На мой взгляд, полноценные две порции, но я не исключаю, что для кого-то из мужчин его окажется совсем. Подавать домашнюю шаурму лучше обернув с одного края салфеткой. Для двух порций ее можно разрезать наискосок.

С чем еще и как можно приготовить шаурму в домашних условиях? Давайте посмотрим, идеи, рецепты и фото.

Шаурма с мясом гриль

Мало у кого есть возможность запечь мясо на вращающемся гриле в домашних условиях. Но ничего не мешает нам, выезжая на пикник, приготовить шаурму с говядиной или свининой, зажаренными на решетке над углями.

Ингредиенты на 1 ролл

  • говяжья или свиная вырезка – 300 гр;
  • помидор – 1 шт;
  • маринованный огурец – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • листовой салат;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • соевый соус – 2 столовая ложка;
  • любые пряные травы – по вкусу;
  • томатный соус для шашлыка;
  • лаваш – 1 шт.

Как приготовить

  1. Мясо нужно замариновать заранее, как минимум за 3 часа до приготовления шаурмы, а лучше на ночь.

    Разделываем его на стейки, но лучше купить уже специально подготовленные стейки для жарки. Натираем их солью и перцем, смазываем соевым соусом, посыпаем травами и складываем в полиэтиленовый пакет, который плотно завязываем, и убираем в холодильник.

  2. Когда угли прогорят, кладем мясо на решетку и обжариваем до готовности. Степень готовности проверяем по своему вкусу. В кулинарии существует три стадии готовности говяжьего стейка: 1) полная прожарка или welldone; 2) средняя прожарка или medium; 3) мясо с кровью или rare.

    Как можно простым способом определить по мясу степень его прожарки? Соедините, не напрягая, большой и указательный пальцы левой руки. Указательным пальцем правой руки надавите на выступающую часть ладони в основании большого пальца.

    Похожие рецепты

    Это rare. Теперь соедините большой и безымянный пальцы – это medium. При соединении большого и среднего пальца получите welldone. Вот таким на ощупь при надавливании должно быть и готовое мясо требуемой стадии готовности.

  3. Выкладываем его на тарелку и оставляем отдохнуть на 10 минут. Это обязательно. Так оно дойдет до самой лучшей кондиции.
  4. Нарезаем мясо ломтиками.
  5. И дальше почти так же как и в рецепте с пошаговыми фото собираем шаурму: лаваш, лист салата, мясо, соус, лук, огурец, помидор. Скручиваем.

Думаю, отдыхающая компания будет в восторге от вашего рецепта.

Шаурма с колбасой

А почему бы и нет?

Когда блюдо хочется, но не хочется с ним возиться. Один из быстрых вариантов, который немного по составу своих ингредиентов и вкусу напоминает… пиццу.

Ингредиенты

  • салями – 50 гр;
  • докторская колбаса или ветчина – 50 гр;
  • сервелат – 50 гр;
  • сыр моцарелла (или любой мягкий сыр) – 50 гр;
  • листовой салат;
  • помидор – 1 шт;
  • лук – по желанию;
  • кетчуп;
  • лаваш – 0,5 шт.

Как сделать шаурму с колбасой

  1. Все виды колбасы нарезаем тонкими кружками.
  2. Для этого домашнего варианта шаурмы достаточно половины лаваша.

    На кусок лаваша кладем лист салата, кружки колбасы, лук (если используете), дольки помидора, посыпаем тертым сыром и сворачиваем конвертом.

  3. Шаурму обязательно нужно положить в нагретую до 170°С духовку на 15 минут. Конечно, можно воспользоваться и микроволновкой, но нам не нравится лаваш после. А в духовке он сверху станет хрустящим, а сыр внутри расплавится и будет тянуться.
  4. Кетчуп подаем отдельно.

Как видите, рецептов шаурмы, которую можно приготовить в домашних условиях. Да и вы сами после того как приготовите ее первый раз, захотите повторить еще, а потом и экспериментировать с начинками захочется.

Так что, распечатывайте себе рецепт и фото, готовьте и вдохновляйтесь! Приятного аппетита!

Поделитесь рецетом в соц. сетях:

0
05.06.2018