Открыть меню

Итальянская пицца рецепт в домашних условиях с фото



Инструменты и компоненты

Видео: Дженнаро Контальдо - Рецепт идеальной пиццы

Содержание статьи

Все секреты приготовления идеальной итальянской пиццы!

Доброго дня, друзья! Сегодня я наконец-то раскрою все тайны приготовления вкуснейшей пиццы. Я уже рассказывала в своем инстаграме о том, что одним из самых важных моментов приготовления пиццы является тесто! О том, что его нужно выдерживать не менее 9 часов, прежде чем начать использовать.

НО! Мы все очень дорожим своим временем и не всегда его хватает на то, чтобы так заморочиться с тестом, а бывает, что внезапно к вам собираются нагрянуть гости, и вы просто не были готовы к их приходу. Вот тогда-то вам очень пригодится рецепт быстрого теста для пиццы (да простят меня мои итальянские друзья 🙂). А самое главное, что это тесто безумно вкусное, воздушное и пористое и ничуть не уступает “правильному” тесту.

Теперь о начинке: начинка в пицце - это вторая составляющая успеха! Ингредиенты должны быть подобраны так, чтобы в сочетании все гармонировало и ваши вкусовые рецепторы просто “взрывались” от восторга 🙂 Я приведу ниже несколько примеров отличных начинок, которые не оставят никого равнодушным.

Итак, следуйте за мной, я уже совсем близка к раскрытию всех секретов, а вам остается только соблюдать несколько очень простых правил, после чего успех среди гостей вам обеспечен на все 100!

Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 30 см

Для теста:

300-310 гр пшеничной муки высшего сорта

4 гр сухих быстродействующих дрожжей

1 столовая ложка растительного масла без запаха

250 мл питьевой теплой воды

соль и сахар по 1 ч. л.

Начинка:

10 кружков колбасы салями

300 гр тертого сыра твердых/полутвердых сортов

230 гр томатного соуса (рецепт можно посмотреть здесь)

100 гр песто

горсть вяленых томатов

несколько веточек зеленого базилика

Приготовление теста:

  1. В небольшой глубокой миске соединить дрожжи, сахар и теплую воду.

    Оставить на 10 минут, смесь должна немного вспениться.

  2. Тем временем в большой глубокой чаше соединить просеянную муку и соль, перемешать венчиком. Приготовьте деревянную ложку, ею мы будем замешивать тесто.
  3. Спустя 10 минут, влить в дрожжевую смесь 1 столовую ложку растительного масла и перемешать вилкой.
  4. Далее в сухую мучную смесь влить жидкие ингредиенты и замесить тесто. Тут нужно просто тщательно перемешать все ингредиенты до их полного соединения. Тесто получится некрутое и очень липкое, в шар его скатать будет очень сложно, нам это и не нужно, пусть это вас не пугает. Вот, посмотрите фото.
  5. Накрываем чашу с тестом сухим чистым полотенцем и убираем на расстойку в теплое место на 1 час.

    Летом можно и при комнатной температуре оставить его на столе, главное чтобы не было сквозняков, или же использовать духовку, как делаю я.

  6. Готовое тесто выглядит вот. Оно расплывается по всей таре и хорошенько поднимается.
  7. Тесто готово, самое время заняться начинкой. Я пока расскажу о начинке, которую использовала для своих двух пицц, а потом немного о других начинках. Итак, очень важный момент: когда вы готовите пиццу, когда тесто уже раскатано в круг, ВАЖНО - максимально быстро работать с ним и его наполнением!

    Поэтому приготовьте заранее все ингредиенты, разложите их удобно и в хорошем доступе, под рукой. Колбаса и сыр, томаты должны быть нарезаны, натерты, чтобы не тратить на это время, иначе ваше тесто просто размякнет, дожидаясь вас!

  8. Теперь определитесь с посудой, в которой будете выпекать пиццу. Идеальнее всего будет специальный камень для пиццы, который равномерно нагревается и сдерживает высокую температуру, благодаря чему пицца отлично пропекается имеет румяную хрустящую корочку, а внутри воздушный мякиш.

    Но такой камень есть далеко не у всех, у меня его тоже нет, и поэтому предлагаю самый доступный вариант - старая добрая чугунная сковорода. Или же любая сковорода с толстым дном, но без всяких пластиковых деталей, мы же будем убирать ее в духовку! Вот моя сковорода, ее диаметр 30 см.

  9. Духовку ставим на 250, тоже оговорюсь по температуре, если у вас мощная духовка - ставьте 230! Моя не очень мощная и поэтому я всегда увеличиваю температуру на 20 С от рекомендуемых рецептурных данных. Пока духовка нагревается, начинаем работу с тестом. Присыпаем его мукой и делим на 2 равные части. Немного поразминаем в руках каждый комочек, его можно порастягивать и снова скатывать в шарик. Сковороду присыпаем обильно мукой. Выкладываем на ее середину шарик теста.

    Заметьте, никакой раскатки скалкой у нас не будет! Работаем с нежным тестом ТОЛЬКО РУКАМИ.

  10. Начинаем растягивать по-тихонечку наш шарик теста в разные стороны. Аккуратно, пальцами, будто делаете тесту расслабляющий массаж 🙂 Такая работа не дает выйти воздуху из теста, в результате чего мы получаем пышный мякиш и пористость после выпечки.
  11. Растягиваем так, чтобы по краям у нас оставался бортик, немного толще, чем серединка круга.

    Вот такой пласт у нас получился.

  12. Теперь начинаем очень быстро работать с начинкой. Сначала выкладываем томатный соус и распределяем его равномерно по всей пицце. Делаем это очень быстро, чтобы тесто не успело размякнуть!
  13. Теперь уже выкладываем все остальные ингредиенты: салями, вяленые томаты, песто и обильно присыпаем сыром.
  14. Как только все разложили, быстро убираем нашу пиццу в раскаленную духовку на средний уровень. Выпекаем, не меняя температуры, в течение 12 минут.
  15. По истечении времени, вынимаем пиццу и видим идеальную румяную корочку, еще шкварчащую начинку и вдыхаем прекрасные ароматы!
  16. Следом проделываем всю ту же работу со второй частью теста и делаем еще одну пиццу. А теперь немного о других начинках. Очень хорошо сочетаются в пицце такие комбинации, как: 1) креветки, песто, томатная паста, сыр и руккола 2) шампиньоны, томатная паста, сыр, ветчина 3) мясные мини-фрикадельки, томатная паста, горчица, маринованные огурчики, грибы и сыр.

    итальянская пицца рецепт в домашних условиях с фото

    Вообще, перечислять можно до бесконечности 🙂 И помните, в конце, когда пицца готова, как завершающий штрих сбрызните ее немного оливковым маслом и добавьте свежих листочков базилика или рукколы, это будет просто песня и феерия вкуса! Я желаю вам кулинарных побед и вкусной пиццы! 😉

Похожее

Тот, кто хотя бы один раз побывал в Италии, навсегда запомнит насыщенный и глубокий вкус итальянской кухни!

Горячая паста с тающим сыром и свежими томатами, знаменитый луковый суп, нежнейший десерт «Тирамису», богатая коллекция традиционных итальянских вин и, конечно, пицца!

к оглавлению ↑

История рождения

Если ехать в Италию ради настоящей пиццы, можно слегка разочароваться. Это блюдо, надежно закрепившееся в меню российских пиццерий, не имеет ничего общего с итальянским аналогом. И, по мнению многих путешественников, наш продукт вкуснее! Неожиданно, правда?

Повара давно адаптировали рецепт под русские вкусовые предпочтения.

А мы любим пиццу с богатой, разнообразной начинкой. Традиционная пицца Италии – это тонкое тесто и еще более тонкий слой начинки из двух или трех компонентов.

Чтобы понять, почему итальянская пицца выглядит именно так, нужно обратиться к истории. Еще много веков назад это блюдо в Италии считалось едой для бедных.

Можно посмотреть сборник рецептов.
Тонкая итальянская пицца с появлением в Тонкая итальянская пицца в домашних условиях.

И только потом, полюбившись королю Фердинанду II, оно смогло попасть на королевский двор.

Правда, король изрядно потрудился, доказывая королеве Маргарите достоинства такого лакомства. Пришлось придумать новый способ замешивания теста с помощью венчика (раньше его мешали ногами) и сделать специальные вилочки, чтобы королевские особы не испачкали пальцы.

А какие инструменты нужны сегодня, чтобы по любому из рецептов приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях?

к оглавлению ↑

Инструменты и компоненты

Если вы готовите редко, можно воспользоваться самыми обычными кухонными принадлежностями, которые есть в каждом доме:

  • ровная поверхность стола или большая разделочная доска для раскатывания теста;
  • скалка;
  • удобные глубокие миски для смешивания ингредиентов;
  • терка;
  • нож;
  • плита с духовкой.

Профессиональные повара готовят пиццу в специальной печи, которая разогревается почти до 500°, а также особенный круглый нож для нарезки уже готового продукта.

Но можно приготовить пиццу и без этих приспособлений.

Главное, подобрать свежие продукты и добавить к ним немного вдохновения!

А еще на нашем сайте вы найдете рецепт приготовления классического ризотто с овощами. Попробуйте приготовить это блюдо как в настоящем итальянском ресторане!

Из этого материала вы узнаете, как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе - популярное и очень вкусное блюдо итальянской кухни.

Секреты приготовления пасты под соусом болоньезе, а также видео-уроки от известнейших поваров ищите тут:

к оглавлению ↑

Тесто

Итак, какие продукты нам потребуются? По классическому рецепту теста для настоящей тонкой итальянской пиццы нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • чистую воду (1 стакан);
  • муку (1 стакан);
  • натуральное оливковое масло;
  • соль (1 чайная ложка);
  • сахар (1 чайная ложка);
  • сухие дрожжи (1 чайная ложка).

Слегка разогреваем воду и добавляем в нее ложку муки, соль, сахар и дрожжи.

Для удобства лучше всего использовать глубокую миску. Когда дрожжи забродят (а произойдет это буквально через 10 минут), мы аккуратно всыпаем в них оставшуюся муку и оливковое масло.

Замешиваем получившееся тесто. Оно должно получиться достаточно густым. Затем раскатываем его и приступаем к приготовлению начинки.

Как правильно приготовить итальянское дрожжевое тесто для настоящей пиццы в домашних условиях - смотрите на видео:

А вот начинка для итальянской пиццы зависит от того, какой рецепт приготовления дома вы выберете.

к оглавлению ↑

Варианты начинки

Предлагаем вашему вниманию два традиционных рецепта вкусной настоящей итальянской пиццы на тонком тесте в духовке с фото результатов.

к оглавлению ↑

С морепродуктами

Для воплощения этого рецепта нам потребуется: замороженные очищенные креветки, вареные мидии, кальмары, 1-2 вида сыра, маслины без косточек, болгарский перец, кетчуп или томатная паста, специи по вкусу.

Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать готовую смесь «Морской коктейль».

Когда все компоненты готовы, переходим непосредственно к приготовлению:

  • Берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать маслом.
  • Слегка присыпаем тесто мукой и смазываем кетчупом или томатной пастой.
  • Ровным слоем выкладываем морепродукты. У нас не должно остаться пустых мест на круге.
  • Распределяем по поверхности круга предварительно нарезанный небольшими квадратами болгарский перец.
  • Добавляем маслины.
  • На крупной терке натираем сыр и щедро посыпаем им будущий шедевр кулинарии.
  • Добавляем по вкусу специи – соль, перец, ароматные травы.
  • Разогреваем духовку и ставим в нее пиццу на 15-20 минут.
к оглавлению ↑

«Четыре сезона»

Этот рецепт станет особенно популярным в тех домах, где у каждого члена семьи свои особенные вкусовые пристрастия.

Пицца: рецепт в домашних условиях в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Этот вид был придуман еще много веков назад и до сих пор вы можете найти такую пиццу в любой классической пиццерии.

Особенность такого рецепта в тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Поэтому для приготовления нам потребуется: маринованные артишоки, салями, помидоры черри, сыр «Моцарелла», свежие шампиньоны, болгарский перец, кетчуп, яйцо.

  • Раскатанное тесто мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
  • Тонким слоем наносим кетчуп и делаем небольшие надрезы на круге нашей будущей пиццы. У нас должно получиться четыре одинаковых сектора.
  • Отвариваем яйцо вкрутую и нарезаем его мелкими кусочками.
  • Заполняем первый сектор нашей пиццы нарезанным яйцом и грибами (которые мы также предварительно нарезаем).
  • Второй сектор заполняем артишоками и цельными оливками.
  • На следующий сектор мы выкладываем колбасу, порезанную тонкими пластинками и болгарский перец, который также следует порезать небольшими кусочками.
  • Последний сектор заполняем сыром и помидорами, разрезанными пополам.
  • Посыпаем все компоненты тертым сыром, добавляем перец, соль и пряные травы по вкусу.
  • Отправляем наше кулинарное творение в духовку на 15-20 минут.

Когда наша пицца готова, важно правильно подать ее на стол.

Как можно это сделать?

к оглавлению ↑

Классические и необычные видео-рецепты от мастеров

к оглавлению ↑

«Маргарита»

Как сделать классическую итальянскую пиццу «Маргарита», названную в честь королевы:

к оглавлению ↑

«Сицилийская»

Готовим итальянскую пиццу по сицилийскому традиционному рецепту:

к оглавлению ↑

С грибами и пепперони

Знакомимся с рецептом пиццы с грибами и пепперони - шедевром итальянской кухни:

к оглавлению ↑

Быстрая для завтрака

Быстрая пицца на завтрак от Юлии Высоцкой с луком, перцем и цуккини:

к оглавлению ↑

Мини-пиццы

Другой рецепт - маленькие пиццы, которые идеально подойдут для завтрака:

к оглавлению ↑

Как подать на стол?

Если вы когда-нибудь заказывали пиццу, которая была невероятно вкусной?

Настолько вкусной и свежей, что вы ели ее руками прямо из картонной коробки?

Такое же правило подачи сработает и с домашней вариацией – можно просто преподнести гостям горячую и вкусную пиццу, которая будет съедена буквально за пять минут. Но можно сделать это красиво:

  • Выкладываем готовый продукт в плоскую большую тарелку или на специальную деревянную доску-поднос.
  • С помощью специального круглого или обычного ножа разрезаем пиццу на несколько одинаковых кусочков.
  • Подаем наш продукт на стол в горячем виде (сыр обязательно должен тянуться!).
  • К пицце можно поставить на стол различные соусы и оливковое масло.
  • Заранее спросите у гостей, нужны ли им столовые приборы.

    Многие предпочитают есть это блюдо только руками.

  • Не забудьте поставить на стол салфетки.
  • Подайте каждому гостю небольшую плоскую тарелку, из которой было бы удобно есть пиццу.

Пицца - не единственный шедевр итальянской кухни.

Вам стоит попробовать приготовить традиционную лазанью по рецепту приготовления в домашних условиях, представленному на нашем портале.

Любите готовить все своими руками? Тогда узнайте все о приготовлении нежного сыра моцарелла в домашних условиях!

А в этой статье вы познакомитесь с рецептом настоящей итальянской пасты:

к оглавлению ↑

Полезные советы и рекомендации

Скорее всего, вы уже много раз пробовали пиццу. Но мы надеемся, что вам пригодятся эти простые, но очень полезные советы.

  • Если у готового блюда получились слишком объемные и сухие края, можно разрезать его необычным способом – прямоугольниками.

    Мы не используем средства, так хочется удивить родных или пельменей чем-нибудь необыкновенно вкусным.

    Так, каждому гостю достанутся кусочки с максимальным количеством начинки.

  • Можно подать на стол легкий овощной салат с разными видами зелени. Так как пицца – достаточно «тяжелый» и сложный для желудка продукт, салат поможет организму легко переварить это не слишком полезное лакомство.
  • Если вы разогреваете блюдо в духовке, обязательно поставьте рядом с ним емкость с водой. Это простое действие поможет сохранить сочность продукта. Также можно слегка полить пиццу оливковым маслом.
  • Лучше всего подавать к пицце негазированные напитки.

    итальянская пицца рецепт в домашних условиях с фото

    Это могут свежие соки или морсы. Из алкогольных напитков традиционно подают итальянское вино или пиво.

Если вы готовите итальянскую пиццу, можно удивить гостей и другими элементами этой культуры. Под горячую пиццу прекрасно подойдет национальная музыка или просмотр любимого фильма, снятого в этой стране.

Мы желаем вам и вашим гостям приятного аппетита! И пусть у вас обязательно получится ароматная, сытная и сочная пицца!

0
02.03.2018