Открыть меню

Вкусные пышные оладьи на молоке без дрожжей – рецепт с фото, как их приготовить пошагово


Содержание:
  • Очень вкусные оладьи на молоке
  • Оладьи на молоке на скорую руку
  • Бездрожжевые оладьи на молоке
  • Пышные оладьи на молоке и дрожжах
  • Пышные оладьи на сухих дрожжах — видео
  • Молочные оладьи с содой
  • Нежные оладьи на молоке с яблоками
  • Оладьи на молоке с яблоками и корицей — видео
  • Любимый завтрак детей — оладьи с бананом
  • Нежные оладушки с тыквой на молоке
  • Творожные оладьи на молоке
  • Несколько основных моментов перед приготовлением
  • Тонкости приготовления пышных оладий
  • «Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Оладьи на кислом молоке - видео
  • Оладьи на прокисшем молоке без яиц
  • Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Десертные оладьи с «изюминкой»
  • Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 4.

    Тонкости приготовления пышных оладий

  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой
  • Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 4. Закусочные оладьи.
  • Ингредиенты для теста:
  • Приготовление:
  • Оладьи из ржаной муки
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:

  • Видео: ОлАдЬиОлАдУшКи на молоке. (Германия)

    Молоко — важный для нашего организма продукт. В нем содержится много витаминов и микроэлементов. В холодильнике каждой хозяюшки его всегда хоть немного, но найдется. Оладьи на молоке идеально подходят для легкого перекуса и завтрака, а также являются нежным и красивым десертом для любого стола.

    Оладьи — небольшого размера пышные лепешки, которые готовятся на основе кислого или нейтрального теста. Использовав всего несколько ингредиентов, можно дать разыграться фантазии импровизировать с составом теста, его консистенцией и украшением.

    По той причине, что тесто на оладьи на молоке может содержать любые добавки иметь разную консистенцию, блюдо называли много веков и блинами, и пышками. Порой достаточно сложно провести черту, которая бы смогла отделить эти разновидности друг от друга.

    Очень вкусные оладьи на молоке

    Приготовить простые оладьи на молоке можно довольно-таки. Если их украсить джемом, сгущённым молоком или подать со сметаной, то семья будет в восторге от такого завтрака.

    Тесто на оладьи на молоке не содержит много ингредиентов, поэтому, открыв свой холодильник, можно мгновенно приступить к приготовлению.

    Итак, давайте посмотрим, что нам пригодится.

    Ингредиенты:

    • теплое молоко — 200 мл;
    • пшеничная мука — около 2 стаканов;
    • яйцо куриное — 1-2 шт.;
    • соль — щепотка;
    • сахар — 1–3 столовые ложки;
    • уксус и сода — по 0,5 чайные ложки;
    • растительное масло для жарки.

    Этапы приготовления:

    1. В миску вбиваем яйца и добавляем к ним сахар и соль.
    2. Хорошо венчиком или миксером взбиваем.
    3. Добавляем теплое молоко и взбиваем еще раз.
    4. Муку просеиваем и соединяем ее с содержимым в миске.
    5. Хорошо все перемешиваем и следим за тем, чтобы не было комков.
    6. Гасим соду уксусом, добавляем в тесто.
    7. Все хорошо перемешиваем, накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на 15–20 минут для «отдыха».
    8. Как только время истечет, перемешиваем тесто и готовимся к выпеканию вкусных оладушек.

    Берем сковороду, вливаем в нее масло и разогреваем.

    Уменьшаем огонь и столовой ложкой равномерно с отступами друг от друга выкладываем оладьи. Прожариваем их с двух сторон.

    Подать можно такое блюдо с фруктами или различными другими добавками. Оладьи из молока очень любят маленькие детки, поэтому такой десерт порадует любую кроху.

    Оладьи на молоке на скорую руку

    Если вы молодая мамочка, которая должна постоянно следить за своим чадом, или занятая женщина с тяжелым графиком работы — этот простой рецепт именно для. Ежедневная спешка на работу многим из нас не оставляет времени на завтрак. От этого страдает весь организм. Быстрые оладьи займут у вас не более 15 минут. Вкусные, нежные и воздушные, они придадут вам сытости и энергии на целый день.

    Ингредиенты для теста:

    • молоко комнатной температуры — 200–250 мл;
    • мука пшеничная или овсяная — 2 стакана;
    • яйцо куриное — 2-3 шт.;
    • соль — 0,5 чайные ложки;
    • сода — ¼ чайные ложки;
    • сахар — 1 большая ложка;
    • варенье или сметана (по вкусу).

      Варенье
      Сметана

    Начинаем готовить:

    1. Берем миску и выливаем в нее все молоко.
    2. К нему нужно добавить яйца, соль, сахар и соду (соду можно погасить уксусом).
    3. Полученную массу хорошенько перемешиваем.
    4. Добавляем муку и постоянно перемешиваем (это очень важный момент, следите за тем, чтобы не было комков).

    Все, тесто на быстрые оладьи готово, можно приступать к жарке. На предварительно разогретую сковороду столовой ложкой аккуратно выкладываем несколько оладушек.

    Важный момент: обязательно делайте промежутки между ними (иначе оладьи между собой могут слипнуться и получится одна большая лепешка). Все, оладьи на скорую руку готовы!

    Бездрожжевые оладьи на молоке

    Быстро приготовить вкусный и сытный завтрак — не проблема для опытных женщин. Пышные оладьи славятся своим нежным вкусом с ароматом пряного молока. Однако не всегда под рукой могут оказаться дрожжи. Что же делать в такой ситуации, ведь хочется порадовать близких не только вкусным, но и еще и красивым десертом?

    Бездрожжевые оладушки будут такими же высокими и пышными, если добавить разрыхлитель.

    Тесто с разрыхлителем поднимется примерно так же, как и с дрожжами.

    Нужные нам ингредиенты:

    • свежее, но лучше кислое молоко — 1 стакан;
    • разрыхлитель — 0,5 чайные ложки;
    • яйца — 2 шт.;
    • мука пшеничная — 2 стакана;
    • соль — щепотка;
    • сахар — 1-2 столовые ложки

    Этапы приготовления:

    1. В глубокой посудине взбиваем яйца с солью и сахаром.
    2. Добавляем кислое молоко и продолжаем взбивать.
    3. К полученной массе постепенно присоединяем муку и снова перемешиваем.
    4. Высыпаем разрыхлитель и мешаем, пока смесь по консистенции не будет напоминать густую сметану.
    5. Нагреваем масло в сковороде и большой ложкой на расстоянии друг от друга выкладываем оладьи.
    6. Уменьшаем нагрев до среднего уровня и ждем, пока оладьи не поднимутся.
    7. Как только появится золотистая корочка снизу, можно переворачивать на другую сторону.

    Совет!

    Всегда следите за приготовлением оладий, ведь даже если их немного передержать на огне, они могут потерять свою пышность.

    Пышные оладьи на молоке и дрожжах

    Печь оладьи для своей семьи — одно удовольствие. На масляную неделю или просто на завтрак всегда хочется приготовить нечто совершенное. Самые пышные, высокие и воздушные оладьи могут получиться только на дрожжевом тесте. Сейчас чаще всего в кулинарии применяются сухие дрожжи. Это удобно быстро и легко, поэтому рецепт дрожжевых оладий на молоке будет основываться именно на сухих дрожжах.

    Нужные ингредиенты:

    • молоко теплое — 150 мл;
    • мука пшеничная — 2 больших стакана;
    • сухие дрожжи — 1 чайные ложки;
    • сахар — 2-3 большие ложки;
    • соль — 0,5 чайные ложки

    Начинаем приготовление:

    1. Берем сотейник и немного подогреваем в нем молоко.
    2. Выливаем подогретое молоко в миску и добавляем к нему соль, сахар и дрожжи.
    3. Хорошо размешиваем и медленно подсыпаем муку (не переставая мешать).
    4. Тесто должно получиться вязкое и густое (как жирная сметана).
    5. На 50 минут ставим миску с тестом в теплое место, накрыв его чистым полотенцем.
    6. Когда пройдет указанное время, нужно подготовить сковороду с разогретым маслом.

    Выпекать оладьи с дрожжами нужно внимательно.

    Выкладываем их столовой ложкой на сковороду. Тесто будет прилипать, поэтому помогаем пальчиками.

    И, а также дополнительно насыщены солью, то в перечень трат входят только расходы на кубики и упаковку, рагу и грибами, то, если разрезать большой кусок на несколько надрезов поменьше. Но если вы привыкнете добиться такого же хрустящего эффекта к глубокой посуде, и сохранил он такой домашний и ароматный, взбивать.

    Дождитесь, пока оладушки поднимутся и начнут подрумяниваться, вот с этого момента можно переворачивать на другую сторону. Подаем пышные оладьи к столу на большой тарелке. Украшаем сметаной и фруктами.

    Пышные оладьи на сухих дрожжах — видео

    Молочные оладьи с содой

    Оладьи на молоке с содой полюбились многим своим необычайным вкусом и простой приготовления., но к сожалению, не все знают, как их печь. Многих женщин интересует, как приготовить их пышными, воздушными и очень вкусными. В первую очередь нужно правильно сделать тесто, а как именно, давайте разбираться вместе.

    Ингредиенты:

    • молоко коровье — пол-литра;
    • мука — 3 стакана;
    • соль — 0,5 чайные ложки;
    • уксус — 1 чайные ложки;
    • сода — 0,5 чайные ложки;
    • сахар — 2–4 столовые ложки;
    • масло подсолнечное — для жарки.


    Этапы приготовления:

    1. Берем миску или кастрюлю с высокими бортиками и вливаем в нее молоко.
    2. Добавляем к нему сахар, соль и яйца.
    3. Хорошо перемешиваем.
    4. Гасим соду уксусом и добавляем к содержимому.
    5. Медленно начинаем подсыпаем муку и сразу перемешиваем (муку добавляем, пока консистенция не станет густой).
    6. Чтобы оладьи не прилипали, добавляем в тесто масло (2-3 большие ложки).

    Тесто с добавлением соды должно немного отдохнуть перед жаркой, но это только в том случае, если у вас на это есть время. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и обжариваем оладушки с двух сторон.

    Перед тем как перевернуть оладью, дождитесь чтобы она поднялась где-то на 1 см.

    Оладьи на молоке без соды будут не такими пышными и воздушными, но вкус будет нежным, а внешний вид — привлекательным, особенно если блюдо подать с любовью и от души.

    Нежные оладьи на молоке с яблоками

    Сделать оладьи на молоке сможет даже самая молодая хозяюшка. Главное — придерживаться последовательности смешивания ингредиентов и знать основные тонкости.

    Ингредиенты:

    • теплое коровье молоко — 500 мл;
    • яблоки — 2-3 шт.;
    • мука пшеничная — 1,5–2 стакана;
    • яйцо куриное — 1-2 шт.;
    • сахар — 3 столовые ложки;
    • корица — 1 чайные ложки;
    • сода 0,5 чайные ложки;
    • масло подсолнечное — для жарки.

    Этапы приготовления:

    1. Яблоки хорошо моем и трем на крупной терке.
    2. В большой миске нужно смешать молоко, яйца, корицу, соду и сахар.
    3. Хорошо перемешать и добавить муку, взбить венчиком.
    4. Если нет комков в тесте, можно добавлять натертые яблоки.
    5. Тесто должно напоминать густую домашнюю сметану.
    6. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем с двух сторон наши яблочные оладьи.
    7. Тесто для удобства выкладываем столовой ложкой.

    Если вдруг под рукой не окажется соды, можно тесто сделать с разрыхлителем. Эффект приготовления будет тот. От такого десерта, да еще и с яблоками, не откажется ни один человек. Если вы ждете гостей на чаепитие, тогда этот рецепт именно для вас.

    Оладьи на молоке с яблоками и корицей — видео

    Любимый завтрак детей — оладьи с бананом

    Банановые оладьи никогда не надоедят, особенно если их приправить шоколадом или вкусным вареньем.

    Они вкусные и, что немаловажно, готовятся легко и. Существует много рецептов оладий с бананом. Мы с вами рассмотрим самый популярный.

    Ингредиенты:

    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • мука пшеничная — 1 стакан;
    • молоко — 70 мл;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • спелые бананы — 2 шт.

    Этапы приготовления:

    1. В миску вбиваем яйцо, добавляем к нему сахар и бананы.
    2. Взбиваем все содержимое миксером.
    3. Масса будущего теста должна быть однородной.
    4. Добавляем муку и размешиваем ложкой.
    5. Образовавшееся тесто должно получиться густым.
    6. Следующий этап — это жарка (как обычно, с двух сторон на разогретой стороне до появления золотой корочки).

    Выкладываем на блюдо, украшаем их и подаем к столу.

    Нежные оладушки с тыквой на молоке

    Все, кто предпочитает здоровую, а вместе с тем и вкусную, пищу, должен знать этот рецепт.

    Оладьи с тыквой — это популярное блюдо у вегетарианцев и у людей, которые придерживаются диеты, но очень ценят сладенькое.

    Если даже вы не очень любите тыкву, можете не переживать, ее вкус в оладьях будет выражен слабо. Уже готовое блюдо порадует глаз каждого члена вашей семьи своим нежно-желтым цветом и румяной корочкой. Съеденный завтрак зарядит вас позитивом и энергией на целый день.

    Это блюдо будет особенно полезным для деток и пожилых людей, ведь даже в одной оладушке содержится большое количество витаминов и других полезных веществ.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная — 1 большой стакан;
    • сахар — 2-3 столовые ложки;
    • соль — 0,5 чайные ложки;
    • теплое коровье молоко — 1 ст.;
    • масло сливочное — 80 гр.;
    • разрыхлитель — 10 гр.;
    • ванилин — 1 стандартный пакетик;
    • корица — щепотка;
    • масло подсолнечное — для жарки;
    • мякоть тыквы  — 250–300 г.

    Этапы приготовления:

    1. Для того чтобы получить мякоть, тыкву нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить семена.
    2. Берем миску и в нее просеиваем муку.
    3. Добавляем сахар (можно использовать как белый, так и коричневый).
    4. После сахара добавляем разрыхлитель (чтобы оладьи получились пышными), соль, корицу.
    5. Сливочное масло топим на водяной бане (можно в микроволновке) и выливаем в полученную смесь.
    6. Мякоть тыквы трем на терке и добавляем в тесто.
    7. Вливаем стакан молока и добавляем ванилин, размешиваем.

    Тесто с тыквой уже готово, поэтому можно приступать к жарке оладий.

    Подсолнечное масло льем на сковороду и ждем, пока оно разогреется. Выкладываем тесто порционно столовой ложкой. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

    Оладьи с тыквой получаются сочными, нежными и очень вкусными. Подаем на блюде с любым украшением.

    Творожные оладьи на молоке

    По внешнему виду оладьи с творогом особо ничем не отличаются от традиционных. А вот что насчет полезности? Ведь, как нам всем известно, творог содержит кальций, витамины и микроэлементы. Это творожное блюдо действительно очень полезно для нашего организма, особенно важно давать творог детям и старикам, чтобы укрепить кости.

    Ингредиенты:

    • творог — 200–300 гр.;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • молоко коровье (можно кислое) — 100–150 гр.;
    • соль и сахар — по щепотке;
    • мука пшеничная — около 1 стакана;
    • сода и уксус — по 0,5 чайные ложки;
    • растительное масло;
    • ванилин — на кончике чайной ложки.

    Этапы приготовления:

    1. В миске разминаем вилкой творог.

    2. Добавляем к нему соль, сахар и ванилин, все хорошо перемешиваем.
    3. Соду гасим уксусом (можно лимонным соком), добавляем в тесто.
    4. Вливаем комнатной температуры молоко (его можно заменить кефиром, ряженкой и даже сметаной).
    5. Тщательно перемешиваем вилкой.
    6. Добавляем муку и замешиваем тесто до консистенции густой сметаны (этим творожные оладьи и отличаются от сырников).

    Тесто готово к жарке. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и подаем со сметаной.

    Если вдруг ваше тесто получилось немного гуще, нежели вы предполагали, можно добавить еще немного молока.

    Оладьи могут стать любимым блюдом вашей семьи, если научиться правильно их готовить. Придерживайтесь основных правил приготовления теста, и у вас все получится.

    Приятного аппетита!

    Несколько основных моментов перед приготовлением

    Пышные оладушки — это мечта каждой хозяйки. Они нежные, воздушные и буквально таят во рту. Существует множество рецептов для приготовления пышных оладий. Дрожжевое тесто на молоке основывается на пшеничной муке, но что интересно, ее можно комбинировать с овсяной, гречневой или картофельной мукой.

    • Тесто для пышных оладий замешивается на воде или молоке. Если вы придерживаетесь диеты, смело замените молоко на воду или соевое молоко, а сливочное масло — на маргарин. Для смешивания ингредиентов можно использовать не только современные кухонные комбайны, но и уже практически забытый миксер, венчик или же обычную вилку.
    • Для того чтобы оладьи не приставали к сковороде, в тесто можно добавить пару больших ложек растительного масла.

      Тогда и на сковороду не придется лить много жира.

    • Сковороду лучше всего использовать с антипригарным покрытием, так у вас даже первый «блин» не будет комом.
    • Для того чтобы испечь оладьи, лучше всего использовать подсолнечное масло, так как оливковое, кукурузное или любое другое могут придать блюду специфический запах. Первым делом нужно на хорошо разогретую сковороду влить масло. Чем больше, тем. Если сковорода сухая, оладьи не будут расти. Но не нужно, чтобы они плавали в масле.
    • Чтобы наши оладушки хорошо и равномерно прожарились, огонь должен быть среднего уровня, а сковороду лучше прикрыть крышкой.

    Видео по теме:

    Loading.
    -03-13

    HATTA

    У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину.

    Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

    Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

    Тонкости приготовления пышных оладий

    Два самых важных правила:

    1. Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет.

      В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.

    2. Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

    Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

    По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

    Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером.

    Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

    Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

    Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле.

    Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

    И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

    «Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

    Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

    Ингредиенты:

    • Кисляк — 0,5 л.
    • Яйцо — 2 шт.

      Мука
      Кислое молоко
      Сахар

    • Сахар — 2-3 столовые ложки
    • Мука пшеничная — 2,5-3 ст.
    • Сода — 0,5 чайные ложки
    • Соль — чуть меньше ½ чайные ложки

    Приготовление:

    1. Разбить в глубокую мисочку яйца, добавить сахар, подсолить. Взбить ручным миксером или венчиком.
    2. Подогреть немного прокисшее молоко, соединить с яичной смесью. Размешать.
    3. Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом.

      рецепт оладьев на молоке пышных пошагово с фото

      Благодаря этому процессу любое тесто получается вкуснее и воздушнее. Всыпать понемногу муку в молочно-яичную смесь, размешивая по кругу вилочкой или венчиком.

    4. В конце замеса ввести соду. Размешать.
    5. Оставить тесто «вызревать» минут на 15–20 в тепле.
    6. Раскалить сковороду. Сбрызнуть дно маслом подсолнечным.
    7. Тесто наливать аккуратно столовой ложкой так, чтобы между соседними оладушками оставалось свободное пространство. В процессе жарки тесто начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно заранее позаботиться, чтобы оладьи не слиплись.
    8. Жарить оладьи на кисляке нужно по 1-2 минуты с каждой стороны.

      Накрывать сковороду крышкой не нужно.

    9. Чтобы убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.

    Оладьи на кислом молоке - видео

    На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и. д.

    Оладьи на прокисшем молоке без яиц

    Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации.

    Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

    Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко — 200 мл.
    • Сметана нежирная — 200 мл.
      Сметана
      Разрыхлитель

    • Мука — 2-2,5 ст.
    • Сахар — 1-2 столовые ложки
    • Разрыхлитель — 1 пак.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Муку просеивают, перемешивают с солью и сахарком.
    2. Сметану выкладывают в миску, добавляют небольшими порциями сухие ингредиенты.

      Вымешивают.

    3. Молоко доводят до температуры кипения, но не кипятят.
    4. Быстро вливают его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.
    5. Вводят разрыхлитель. Перемешивают тщательно.
    6. Оставляют готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.
    7. Обжаривают на сливочном или растительном масле, как обычно.

    Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

    Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

    Ингредиенты:

    • Молоко прокисшее — 400 мл.
    • Мука — 200 г.
    • Сахар — 2 чайные ложки
    • Растительное масло — 2 чайные ложки
    • Сода — 2 чайные ложки
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Молоко подогревают чуть-чуть.
    2. Все компоненты состава, за исключением растительного масла, смешивают в одной емкости и хорошенько взбивают венчиком.
    3. В конце замеса вводят масло. Хорошенько перемешивают.

    По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

    Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко — 2,5 ст.
    • Мука — 4 ст.
    • Сахар — 4 столовые ложки
      Сухие дрожжи
      Сахарная пудра

    • Дрожжи пекарские сухие — 10 г.
    • Соль — 1 чайные ложки
    • Растительное масло — 1 столовые ложки
    • Сахарная пудра для посыпки.

    Приготовление:

    1. Молоко подогревают до 28–32 градусов.
    2. Муку просеивают.
    3. Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешивают в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.

    4. Накрывают опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.
    5. Не перемешивая (!), зачерпывают ложкой и выкладывают порционно в масло на раскаленную сковороду.
    6. Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпают равномерно сахарной пудрой.

    Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

    Десертные оладьи с «изюминкой»

    Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи.

    Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

    Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 300 мл.
    • Творог нежирный домашний — 400 г.
    • Яйцо — 2 шт.
      Творог
      Кокосовая стружка

    • Мука — 2-2,5 ст.
    • Сода — 1 чайные ложки
    • Соль, сахар — по вкусу.
    • Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 пакет (100 г).

    Приготовление:

    1. Яйца охлаждают, отделяют белки от желтков.

    2. Желтки растирают с творогом и сахаром, добавляют чуть теплое прокисшее молоко. Размешивают.
    3. Муку просеивают, смешивают с содой и кокосовой стружкой.
    4. Белки взбивают ручным миксером в крепкую пену.
    5. Все ингредиенты соединяют. Белки вводят в последнюю очередь и осторожно, снизу вверх перемешивают творожное тесто ложкой.
    6. Жарят на подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

    При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

    Рецепт 2.

    Яблочные оладьи на кисляке.

    Ингредиенты:

    • Молоко прокисшее — 0,5 л.
    • Мука — 2,5 ст.
    • Сахар — 50 г.
    • Яблоко крупное — 2 шт.
    • Сода — 1 чайные ложки
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Тесто на оладьи с яблоками делают, как обычно. Оставляют подходить минут на 15.
    2. Тем временем фрукты моют, очищают от кожицы, режут мелкими кубиками, слайсами или натирают на крупноячеистой терке.
    3. Яблочную массу высыпают в миску с тестом, хорошо перемешивают, чтобы кусочки фруктов равномерно распределились по всему объему.

    Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом.

    Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

    Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 300 мл.
    • Яйцо — 4 шт.
    • Мука — 4 ст.
    • Сахар — 150 г.
    • Разрыхлитель — 1 чайные ложки
    • Изюм светлый — 100 г.
    • Чуть-чуть соли.

    Приготовление:

    1. Яйца смешивают с сахаром, взбивают венчиком, пока масса не увеличится наполовину.
    2. Добавляют теплое кислое молоко. Еще раз все хорошенько взбивают, чтобы на поверхности получилась шапка пены.
    3. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью. Для аромата можно всыпать чуть-чуть ванилина.
    4. Изюм перебирают, промывают, заливают кипятком.
    5. Остывшую воду сливают, изюм отбрасывают на сито, затем обсушивают на бумажном полотенце.
    6. Высыпают изюм в муку, перемешивают.
    7. Соединяют все компоненты теста на оладьи из кислого молока, минуты 2–4 перемешивают.
    8. Жарят на маленьком огне с каждой стороны по 2 минуты.

    К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

    Рецепт 4.

    Тонкости приготовления пышных оладий

    Апельсиновые оладьи.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 2 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1,5 ст.
      Апельсин
      Мед

    • Сахар — 6 столовые ложки
    • Разрыхлитель (сода) — 1 чайные ложки с горкой.
    • Чуть-чуть соли.
    • Апельсин крупный — 1 шт.
    • Мед натуральный жидкий — 150 мл.

    Приготовление:

    1. Муку просеивают, добавляют соль, сахар, перемешивают.
    2. Яйца охлаждают, взбивают в отдельной емкости.
    3. Апельсин моют, насухо вытирают, снимают цедру (желтую верхнюю часть кожуры) мелкоячеистой теркой.

    4. Все компоненты соединяют, вымешивают густое тесто.
    5. В конце замеса добавляют разрыхлитель. Ещё раз перемешивают, оставляют тесто отдыхать на 20 минут.
    6. Подрумянивают пышные оладьи на среднем огне с двух сторон.

    Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

    Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

    Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

    Рецепт 1.

    Диетические оладьи с кабачком.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 100 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
      Кабачок
      Цедра апельсина

    • Мука — 200 г.
    • Кабачок молодой — 100 г.
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Сода — ½ чайные ложки
    • Апельсиновая цедра — 1 чайные ложки

    Приготовление:

    1. Кабачок моют, снимают кожуру, натирают крупно на терке или измельчают блендером в кашицу.

      рецепт оладьев на молоке пышных пошагово с фото

    2. Добавляют в овощную массу цедру, сахар, разбивают яйцо. Хорошо размешивают блендером или венчиком.
    3. Вливают чуть теплое кислое молоко, вводят соду, предварительно погашенную лимонным соком (несколько капель). Перемешивают.
    4. Муку просеивают, вводят небольшими порциями в тесто. Вымешивают массу до нужной кондиции.
    5. Оставляют готовое тесто отдохнуть в тепле на 25–30 минут.
    6. Оладьи с кабачками жарят на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Огонь сначала нужно сделать большим, а затем убавить до умеренно среднего.

    Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

    Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 250 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1 ст.
    • Топинамбур — 300 г.
    • Соль и сода — по ¼ чайные ложки

    Приготовление:

    1. Топинамбур моют, чистят, натирают на крупной терке.
    2. Тесто для оладий делают аналогично предыдущему рецепту.
    3. Выпекают на среднем огне под крышкой.

    Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

    Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 1 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1,5 ст.
    • Сода — 0,5 чайные ложки
      Лук
      Яйца

    • Соль — ¼ чайные ложки
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Лук репчатый — 2 шт.

    Приготовление:

    1. Тесто готовят обычным способом и оставляют его в тепле под полотенцем на полчаса.
    2. Тем временем чистят лук, режут его дольками или кубиками как можно мельче.
    3. На чугунной сковороде разогревают подсолнечное масло (1 столовые ложки).

    4. Лук обжаривают до золотистого цвета (5-6 мин.). Снимают с плиты.
    5. Тесто выкладывают на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой.
    6. В центр каждого «кружка» аккуратно кладут пассерованный лучок.
    7. Жарят оладьи с припеком из лука с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне. Получается очень ароматное, аппетитное, сытное блюдо.

    Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

    Рецепт 4. Закусочные оладьи.

    Ингредиенты для теста:

    • Молоко — 200 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 200 г.
    • Сода — ½ чайные ложки
    • Соль — ½ чайные ложки

    Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

    Копченная колбаса
    Шампиньоны
    Крабовые палочки

    Приготовление:

    1. Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
    2. Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
    3. Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

    Подавая к столу, посыпать рубленной зеленью.

    Оладьи из ржаной муки

    Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив в него необычные полезные блюда, может попробовать приготовить оладьи на кислом молоке из ржаной муки.

    Ингредиенты:

    • Молоко прокисшее — 1 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1,5-2 ст.
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Сода — 1 чайные ложки
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Тесто из ржаной муки замешивают, как для обычных пшеничных оладий.
    2. Оставляют отдыхать и подходить в миске, накрытой полотенцем, на 30 минут.
    3. Жарят на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2 минуты с обеих сторон.
    4. Выкладывают ржаные оладушки на противень.
    5. Ставят в разогретую до 150° духовку.
    6. Запекают 15–20 минут.

    Вкус такого блюда получается довольно-таки оригинальным, совсем непохожим на тот, к которому мы привыкли, но достаточно приятным.

    К ржаным оладьям лучше всего подать сметанный соус с зеленью.

    Есть ещё очень много рецептов оладий на кислом молоке. Самое интересное, что подбирать для начинки и добавления в тесто можно практически любые продукты. Тем и хороши пышные оладушки, что испортить их чем-либо практически невозможно! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с знакомыми!

    Видео по теме:

    Loading.
    -03-20

    Lima

    1
    05.03.2018
    Наталья
    В сковороду с горячим растительным маслом выкладываем подготовленные пирожки швом вниз и жарим со всех сторон до румяно-золотистой корочки.