Открыть меню

Пышные оладушки на кефире без яиц рецепт



Видео: Пышные оладьи без яиц и дрожжей

Оладьи на кефире без яиц

Важным условием успеха в этом случае является точная последовательность и соотношение используемых продуктов. Для приготовления таких оладий понадобится:

  • ½ л кефира;

  • 3 столовых ложкиожки сахара;

  • 1 ч. ложка соли;

  • 2 ст. муки;

  • 1 ч. ложка соды.

В зависимости от качества продуктов (например, густоты кефира) их пропорции могут варьироваться.

Регулировать это можно в процессе приготовления теста.

В перечисленном порядке добавляют первые 4 продукта списка. Оладьи на кефире пышными будут без яиц и дрожжей. Важно, чтобы энергично взбитая смесь имела консистенцию густой сметаны. Комки не допускаются. В получившееся тесто кладут соду. Добавив растительного масла на хорошо прогретую сковороду, выпекают оладьи.

В аналогичных рецептах такого блюда иногда растительное масло выливается прямо в приготовленное тесто, им же смазывается и сковорода.

Таким способом стараются избежать подгорания блинчиков.

Манные оладьи на кефире без яиц

На этот раз необходимый расходный перечень продуктов будет выглядеть так:

  • 1 ½ л кефира;

  • 2 столовые ложкиожки манной крупы;

  • ½ ч. ложки соды;

  • 4 ст. муки;

  • соль по вкусу.

Манка, сода и соль добавляются в кефир в указанном порядке. Просеянная предварительно мука кладется в получившуюся однородную смесь.

Для толстых и пышных оладий на кефире нам потребуется

Все тщательно перемешивается до сметанообразного состояния. Если оставить тесто после этого на 15 минут, это поможет выпечь оладьи на кефире без добавления яиц. Процедура обжарки особенно не отличается от традиционной. Главное при этом — как следует разогретая сковорода, небольшой огонь и вовремя закрытая крышка.

Разнообразить предлагаемые рецепты можно ягодно-фруктовыми добавками, изюмом или курагой. Ароматность тесту придают с помощью ванилина. В тесто можно добавить рубленый укроп, если блинчики планируются соленые.

На фото пышные оладьи без яиц на кефире выглядят не хуже, чем приготовленные по привычному рецепту. Это настоящая находка для приверженцев раздельной диеты.

Ингредиенты

У других внезапно может просто не оказаться в холодильнике яиц. Кому-то по медицинским показаниям нельзя есть куриный желток или белок. Рецепт нехитрый, а поводов его использовать достаточно.

В следующей статье: чем полезна икра трески

Представляете ситуацию: вы пообещали на завтрак напечь румяных оладушков, а яиц в холодильнике не оказалось! Как раз для такого случая у меня есть отличный рецепт – пышные оладьи на кефире без яиц, мягкие, воздушные. Яйца в них заменять ничем не нужно, состав самый простой: кефир, мука, сода и соль с сахаром. Доставайте поскорее кефир, просеивайте муку и начнем готовить оладушки!

Содержание
1.

Оладьи на кефире без яиц с яблоками
2. Оладьи на кефире и дрожжах без яиц
3.

Оладьи на кефире без яиц и соды

Ингредиенты:

  • 1% кефир (нежирный) – 500 мл;
  • мука – 300 гр.;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • молотая корица – 0,5 ч. л;
  • соль мелкая – четверть чайной ложки;
  • сода пищевая – 1 чайные ложки с небольшим холмиком;
  • уксус столовый 9% - 1,5 столовые ложки;
  • масло рафинированное подсолнечное – 5-6 столовые ложки

Приготовление оладьев

Оладьи на кефире можно сделать еще вкуснее, если добавить в тесто натуральные ароматизаторы: корицу, мускатный орех, кардамон, щепотку имбиря, лимонную цедру, ванилин или ванильный сахар.

пышные оладушки на кефире без яиц рецепт

Обычно я добавляю немножко корицы. Смешаем сахарный песок, мелкую соль и молотую корицу.

На заметку. Сухие добавки (пряности и специи) добавляются в самом начале приготовления, смешиваются с мукой или сахаром. Жидкие эссенции или лимонную цедру нужно добавить в готовое тесто незадолго до жарки оладьев.

Подогреваем кефир в маленькой кастрюльке, помешивая. Выливаем в миску с сахаром, размешиваем.

В другую посуду просеиваем сквозь мелкое сито муку. Если муку прямо из пакета набирать ложкой и добавлять в тесто, пышными оладьи могут не получиться. Во-первых, в муке бывают примеси, во-вторых, она слежалась, и ее обязательно нужно распушить, обогатить кислородом.

Порциями вводим муку, в два-три захода.

Взбиваем после каждой порции венчиком или миксером, чтобы не было комков.

Густота теста очень важна.

Жидкое растечется при жарке, вместо оладий получатся блины, а густое плохо поднимется и не успеет пропечься. Ориентируемся на густоту домашней сметаны, про которую говорят «чтоб ложка стояла». Набираем побольше теста, наклоняем ложку – тесто будет медленно сползать, тянуться.

Гасим соду уксусом или лимонным соком. Нужно немного подождать пока пузырьки перестанут появляться и вылить ее в тесто.

Сода гасится разными способами:
1. добавлением уксуса 5-9% крепости;
2. лимонным соком;
3. лимонной кислотой (смешать соду и несколько гранул лимонки, влить немного воды)

После добавления гашеной соды тесто размешиваем.

Вы заметите, что оно стало пышное, воздушное и уже не такое густое. По консистенции получится примерно как густая манная каша.

Печь оладьи удобнее на большой сковороде, выкладывая по 7-8 штук за. Наливаем масло, чтоб покрыть донышко, раскаляем его и укручиваем пламя до слабее среднего. На сильном огне оладьи быстро начнут гореть. Пока вы выложите всю порцию, первые уже подгорят снизу. Оставляем расстояние между лепешками теста, тогда масло будет подрумянивать их со всех сторон, равномерно. Печем до появления крупных дырочек. Переворачиваем.

Вторую сторону поджариваем 1-1,5 минуты, только чтоб подрумянить, внутри оладьи уже успели пропечься. В сковороду подливаем масло, выкладываем следующую порцию.

Складываем на готовые оладьи на блюдо, накрываем, сохраняем теплыми до подачи.

Подаем к столу с чем нравится, например – с медом, вареньем или поливаем сгущенкой.

Глядя на аппетитные пышные оладьи разве можно подумать, что приготовлены они по самому простому рецепту, без дрожжей и каких-то необычных добавок? Чтобы у вас не оставалось сомнений, предлагаю еще несколько рецептов оладий на кефире без яиц – выбирайте какой понравится, и готовьте на здоровье!

Оладьи на кефире без яиц с яблоками

Простой способ добавить оригинальности рецепту оладьев – приготовить их с яблоками.

Натертые на терке или нарезанные тонкими ломтиками яблоки сделают оладушки ароматными и очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Теплый кефир 1% - 2 стакана;
  • мука – 2,5 стакана;
  • яблоки кисло-сладкие – 2 шт;
  • соль мелкая – 1 щепоть;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • сода – 1 ч. л + 1,5 столовые ложки уксуса или 1 чайные ложки лимонного сока;
  • масло рафинированное растительное – сколько нужно для жарки;
  • корица молотая – 1/3 ч. л (по желанию).

Приготовление пошагово

В просеянную муку всыпаем корицу (если добавляете), соль с сахаром.

Кефир наливаем в миску, подогреваем 1-2 минуты на самом тихом огне.

Постоянно помешиваем, иначе свернется.

Теплый кефир вливаем небольшими порциями в мучную смесь, взбивая тесто венчиком. Или пользуемся миксером. Вымешиваем тщательно, чтобы не было мелких комочков и сухой муки. Тесто получится густым, но после добавления яблок и соды оно станет не таким вязким.

Яблоки натираем на крупной терке или шинкуем тонкими пластинами. Высыпаем в тесто, размешиваем.

Соду гасим уксусом или выжимаем на нее сок из ломтика лимона.

Вымойте свой камень под холодной проточной водой. Затем, поместите его в контейнер, сделанный из натурального материала, можно из глины, ну, или стекла.

Как только перестанет пениться, выливаем в тесто. Сразу начинаем размешивать, чтобы сода разошлась по всему объему. Тесто через несколько минут станет пышным, в пузырьках и можно начинать печь оладьи.

Наливаем в горячую сковороду масло. Столовой ложкой набираем тесто, выкладываем по одной на оладушек.

Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны в достаточном количестве масла, иначе пригорят и не пропекутся. Огонь не сильнее среднего.

Укладываем готовые яблочные оладьи на тарелку, подаем со сметаной, вареньем, медом.

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц

Вкус дрожжевых оладьев на кефире скорее напоминает булочки.

Они такие же нежные, воздушные.

Лучше готовить дома.
Любят пышные оладьи без яиц и взрослые, и дети. Если подходить к приготовлению этого блюда с фантазией, то оно никогда не надоест, и долго будет радовать домочадцев своим нежным вкусом и ароматом. По нашим рецептам готовить просто, и можно подобрать вариант на свой вкус.

Времени на приготовление понадобится больше, чем для обычных рецептов без дрожжей. Тесту нужно настояться, вырасти, стать объемным, пышным.

Ингредиенты:

  • Нежирный или обезжиренный кефир – 0,5 литра;
  • дрожжи сухие – 1,5 ч.

    л;

  • сахар – 2-3 столовые ложки;
  • соль – на кончике чайной ложки;
  • мука – 400 гр.;
  • растительное масло рафинированное – 6-7 столовые ложки

Способ приготовления

Сухие дрожжи заливаем кефиром, подогрев его теплее комнатной температуры. Всыпаем пару щепоток сахара, добавляем две ложки муки, размешиваем. Накрываем опару, даем постоять 10-15 минут, активируя дрожжи.

Муку просеиваем два раза. Всыпаем частями в кефирно-дрожжевую смесь. Вместе с мукой добавляем сахар и соль.

Замешиваем тесто, очень густое, вязкое.

Накрываем, ставим посуду с тестом в тепло, оставляем на час-полтора набухать. Объем после расстойки должен увеличиться минимум в три раза, масса станет по густоте как сметана.

Разогреваем в сковороде масло. Тесто не размешиваем! Набираем ложкой возле стенок, по полной ложке на один оладушек.

Те продукты закупаются документам экспериментам в начале своих удачных спортсменов случая серьезных ошибок.

Наклоняем над сковородой, чтобы тесто сползло округлым комочком.

Жарим на огне слабее среднего. Для первой порции выкладываем два-три оладушка и по ним ориентируемся: если пропеклись и хорошо поднялись, печем следующую порцию. Если в меру румяные, но сыроваты, немного увеличиваем огонь. Если пригорают – укручиваем пламя.

К столу оладьи подаем горячие. Можно даже не дожидаться пока все испекутся, а сразу ставить на стол вместе с медом, вареньем, сметаной.

Оладьи на кефире без яиц и соды

Оладьи на кефире без добавления соды и яиц обычно готовят для малышей или когда оладушки нравятся тонкие, как маленькие блинчики.

пышные оладушки на кефире без яиц рецепт

Они не получатся очень пышными, но все равно будут вкусными. В тесто можно натереть яблочко или добавить распаренный изюм, кусочки фруктов.

Ингредиенты:

  • Теплый кефир – 1 стакан;
  • мука – неполный стакан (130-150 г);
  • сахар – 1-2 столовые ложки;
  • мелкая соль – щепоть;
  • изюм или другие добавки – на ваше усмотрение;
  • растительное рафинированное масло – 3-4 столовые ложки

Приготовление

Тесто готовим как на обычные оладьи, смешивая продукты в той же последовательности.

Только не добавляем яйца и соду. Сначала просеем муку и смешаем ее с сахаром и солью. Если не имеете ничего против специй – добавьте щепотку корицы, кардамона или имбиря (для детей без добавок лучше приготовить).

Кефир подогреем. Чтобы не перекалить, пробуем пальцем – чувствуется приятное тепло – пора снимать, иначе можно не усмотреть и кефир начнет сворачиваться.

Вливаем теплый кефир в мучную смесь. Клейковина муки начнет набухать, тесто быстро загустеет, но его не нужно делать таким же густым, как для пышных оладий. Консистенция как у жиденькой сметанки.

После соединения всех продуктов оставляем тесто на 15 минут «отдохнуть».

Выкладываем ложкой в хорошо разогретое масло, подрумяниваем низ, переворачиваем.

Выпекаются оладьи быстро, но не ждите что поднимутся, поддевайте лопаткой и проверяйте как подрумянились. Золотисто-коричневатые переворачиваем, бледные – дожариваем.

Готовые оладьи лопаткой снимаем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Через минуту-две, когда масло впитается, перекладываем на блюдо и подаем оладушки со сметаной или вареньем.

0
11.03.2018