Открыть меню

Оладьи пошаговый рецепт с фото на кефире



Видео: Пышные оладьи на кефире



Отдельно смешать муку с содой


2 комментария к этому шагу
▪ Соды не нужно гасить?

Лена Соды не нужно гасить?
▪ Добрый день, Лена. Гасить соду в данном рецепте нет необходимости.

Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Я сама очень озадачилась как-то этим вопросом и, поискав в инете, склонилась вот к этому мнению. цитата:`нужно ли гасить соду? -Нет. Как, в таком случае, замешивать тесто правильно?

Ингредиенты

В идеале нужно смешать соду с сухими ингредиентами выпечки, а кислоту (в виде сметаны, кефира, меда, лимонного сока, и. д.) смешать с жидкими. Потом тесто быстро замешивать, соединив обе смеси, и тут-же выпекать.

- Если Вам от этого будет спокойнее можно гасить. Но польза от гашения будет минимальна. Дело в том, что у нас неправильно гасят насыпают в чайную ложку соду, и капают в нее уксус либо сок лимона. Почему это неправильно? Вся нужная реакция по выделению углекислого газа идет в этом случае в пустоту, в воздух, вместо того, чтобы попасть в тесто. Поэтому, если вы все-таки решили использовать гашеную соду, не дожидайтесь, пока пропадут все пузырьки, появившиеся при гашении, сразу вливайте в тесто. И тот излишек, который не успел прореагировать с уксусом и даст вам ту долгожданную пышность и пористость`

Лилия Tah L Добрый день, Лена. Гасить соду в данном рецепте нет необходимости. Я сама очень озадачилась как-то этим вопросом и, поискав в инете, склонилась вот к этому мнению.

цитата:`нужно ли гасить соду? -Нет. Как, в таком случае, замешивать тесто правильно?

Добиться ее поможет игра цвета и форм.

В идеале нужно смешать соду с сухими ингредиентами выпечки, а кислоту (в виде сметаны, кефира, меда, лимонного сока, и. д.) смешать с жидкими. Потом тесто быстро замешивать, соединив обе смеси, и тут-же выпекать. - Если Вам от этого будет спокойнее можно гасить. Но польза от гашения будет минимальна. Дело в том, что у нас неправильно гасят насыпают в чайную ложку соду, и капают в нее уксус либо сок лимона. Почему это неправильно? Вся нужная реакция по выделению углекислого газа идет в этом случае в пустоту, в воздух, вместо того, чтобы попасть в тесто. Поэтому, если вы все-таки решили использовать гашеную соду, не дожидайтесь, пока пропадут все пузырьки, появившиеся при гашении, сразу вливайте в тесто.

оладьи пошаговый рецепт с фото на кефире

И тот излишек, который не успел прореагировать с уксусом и даст вам ту долгожданную пышность и пористость`
Развернуть обсуждение






▪ А вместо воды и бульона можно добавить молока?

▪ Не за что! Попробуйте, очень вкусно!

▪ Обожаю индейку, самое полезное и вкусное мясо. Часто готовлю его дочке в разных видах, и тушеное, и вареное и в духовке печеное.

Екатерина, спасибо за рецепт, обязательно попробую.

▪ Сергей, спасибо за добрые слова. Можно и вширь расти, главное со вкусом потом в спорт зал.

▪ Тина, брала рецепт из проверенного источника именно там он называется осетинским, так как мне рецепт понравился, решила им поделиться здесь.

▪ Елена Булатова, добрый вечер.

На самом деле тесто всегда лучше `руками чувствовать`, те сколько муки ему надо, бывает и больше возьмем и меньше. Не люблю выражение `на глаз`, но в этом случае оно правдиво.

ИНГРЕДИЕНТЫ





у рецепта будет очень приятно, спасибо!. ОК
Спасибо!

у будет очень приятно!

Понятно, спасибо за Ваше мнение.

Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два простых условия - кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Ингредиенты:(на 2 порции)

  • 1 стакан теплого кефира (250 мл)
  • 1 яйцо
  • 180 г муки
  • 1 столовые ложки сахара
  • 1 чайные ложки без горки соды
  • ​1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение - чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.​

Приготовление:

Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью.

Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть.

Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем.

Добавляем 180 г муки. Если весов нет - это примерно стакан муки (емкостью 250 мл) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Перемешиваем и добавляем 1 чайные ложки соды наравне с краями.

е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 чайные ложки яблочного уксуса или лимонного сока.

Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Каким получаетсятесто по густоте, видно на снимке ниже - оно должно не литься, а тяжело стекать с ложки или венчика.

Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем постоять минут 5-7, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто. Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски -оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри.

Огонь должен быть средним.

Обжариваем оладьи с одной стороны.

Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, медом, сгущенкой, сливовым джемом или карамельным соусом.

Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

Оладьи я готовлю не только из муки, но и овощные. Очень вкусные получаются из капусты, из картофеля с брынзой и укропом, из кабачков с брынзойили из кабачковс курицей.

На этом. Удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

А теперь - купаться!

На главную страницу

2
28.02.2018
Олеговна
Поэтому, если пожелаете, у вас может получится очень вкусная картофельная запеканка с брынзой.
Ирина
Яблоко чистим от кожуры и мелко нарезаем, твердый сыр натираем на мелкой терке.