Открыть меню

Утка с картошкой в духовке



Видео: Утка, фаршированная картофелем и запечённая в духовке

Уже давным-давно существует добрая праздничная традиция запекать утку на Новый год и Рождество с разными вкусными добавками – черносливом, апельсинами или, на крайний случай, с яблоками. Давайте не забывать еще об одном вкусном атрибуте Нового года, ароматном и солнечном цитрусе – ярком мандарине!

Запеченная утка с мандаринами – это блюдо, которое просто обязано подарить вам нужный праздничный настрой за столом, поднять настроение и, конечно же, утолить разыгравшийся от застольных яств аппетит ваших гостей.

Есть ли какие-нибудь кисели, а в хорошей подготовке и организации. Немногим образом, что не позволит белкам полностью проявить в процессе пищеварения, хором и тимьяном.

Мандарины – очень символический цитрус, который почитали еще тысячу лет назад в Китае, считали его символом богатства, долголетия и успеха.

Не зря ведь знатных людей там называли «мандаринами» и вручали пару мандаринок при встрече гостей, которые, в свою очередь, также с удовольствием дарили мандарины хозяевам дома на прощание. Вот такой мандариновый обмен был и до сих пор существует не только в Китае, но и в странах бывшего Союза. Вы ведь тоже идете навещать родственников на Новый год с пакетом мандаринок, не правда ли?

Наш праздничный кулинарный мастер-класс о том как запечь утку с мандаринами вкусно и не хлопотно, а для вашего удобства – пошаговый рецепт с фото всех этапов!

Ингредиенты:

  • утка – тушка 1 шт., около 1,5-2 кг;
  • соевый соус – 2 столовая ложка;
  • мед – 2 столовая ложка;
  • мандарины – 2-3 шт.;
  • паприка – 1 ч.

    л.;

  • корица – 0,5 ч. л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч.

    л.;

  • картофель – 1 кг;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Время приготовления: 2-2,5 ч.
Порций: 7

Утка, запеченная в духовке в рукаве с картошкой и мандаринами

1. Для того чтобы вкусно запечь утку (вне зависимости от ее «возраста» - молодую тушку или «старую») ее необходимо замариновать заранее и оставить в маринаде хотя бы на часов 5-6, а лучше всего, если вы «забудете» о тушке и вовсе на сутки. В таком случае мясо хорошо пропитается солью, пряностями, ароматными добавками и его вкус будет великолепным!

Начнем приготовление маринада для натирания утиной кожицы и брюшка. Так как утку мы будем запекать с мандаринами – наш маринад будет основан на использовании мандаринового сока. Разрезаем одну крупную или две небольших мандаринки (будет замечательно, если вы будете использовать в маринад кислые мандарины), выдавливаем сок с мякотью, удаляя мандариновые зерна.


2.

Всыпаем пряности – паприку, корицу, мускатный орех.


3. Вливаем соевый соус, жидкий мед, солим совсем немного, так как уже используется соевый соус. Маринад должен получиться достаточно вязким, поэтому регулируйте количество жидких ингредиентов самостоятельно. Некоторое количество маринада необходимо оставить для смазывания кожицы во время запекания утки (3-4 столовая ложка).


4. Обмазываем тушку со всех сторон, заранее вымыв ее хорошенько и обтерев насухо специальными кухонными полотенцами.


5. Оставляем ее мариноваться, минимум на 5-6 часов, максимум – 2 дня в холодильнике.


6.

утка с картошкой в духовке в фольге пошаговый рецепт с фото

Через сутки «фаршируем» брюшко утки вымытыми мандаринами – неочищенными целыми или нарезанными на крупные сегменты (в таком случае мандариновый сок будет дополнительно пропитывать утиное мясо и картофель).


7. Скрепляем края кожи у брюшка зубочистками или сшиваем нитью.


8. Картофель будет выполнять функцию вкусного овощного гарнира и, к тому же, на такой «подушке» утка будет немного приподнята и ей будет легче вытапливаться от подкожного жира. Режем картофель крупными брусками, солим и притрушиваем прованскими травами (смесью – розмарин, орегано, мята, тимьян).

Если вы предпочитаете картошку с хрустящей, зажаренной корочкой, солите ближе к концу готовки, а если вас привлекает рассыпчатая картошка, то в начале. Жарим под закрытой крышкой, на среднем пламени и иногда помешиваем.

Слегка взбрызгиваем растительным маслом, чтобы картофельные бруски не пересохли, пока утка еще не отдала им свой собственный жир.


9. На дно рукава для запекания располагаем картофель, на него размещаем утку.


10.

Ингредиенты для приготовления утки в духовке с картошкой

Запекаем утку первые 10 минут при высокой/максимальной температуре – 200-210°, затем температурный режим меняем на 180 и оставляем при нем утку на 1-1,5 часа. Каждая тушка запекается по времени индивидуально, в зависимости от размера, возраста утки, толщины подкожного жира и так далее.

На скорую руку не получится.
Утка с картошкой запеченная в духовке очень вкусна. Как приготовить утку запеченную.

В целом, на каждый килограмм тушки требуется около часа нахождения в духовом шкафу плюс время на формирование румяной корочки – еще около 20-30 минут. Именно для создания насыщенной румяной и карамельной корочки на кожице мы и оставляли немного маринада.

Разрежьте рукав сверху за 20 минут до готовности утки, начинайте периодически смазывать им поверхность и допекать утку, желательно в режиме «гриль». Утка с мандаринами готова!

Осталось красиво ее презентовать на стол, в союзе с листьями салата, зеленью, мандариновыми дольками, ягодами или оливками. И немедленно подавать, ведь гости уже заждались в предчувствии ошеломительных ароматов запеченной дичи и мандариновых благоуханий…

С Новым годом! Пусть каждый день наступающего года будет прожит вами не только благополучно и в достатке, но и со вкусом!

Приятного аппетита!

Тщательно промываем выпотрошенную утку от загрязнений.

Обсушим бумажным полотенцем. Ножом обрезаем крылья.

Смешайте горчицу, оливковое масло, соль и перец. Полученной смесью тщательно смазываем утку. Оставляем мариноваться на 1 час. Затем заворачиваем нашу утку в фольгу и отправляем запекаться в духовку. Температура 180°, запекаем примерно 90 минут, до красивой румяной корочки. Готовность проверяется очень легко. Просто проткните утку ножом, если сок прозрачный - утка готова!

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Утка в фольге:

3

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 13

Важно!

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Суп с сельдереем и курицей
Слоеный салат с курицей и киви
Куриные клецки
Котлеты из куриной грудки в мультиварке
Фаршированный гусь в духовке


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

3
12.03.2018
Филл
Помешивая, варите, крем должен загустеть.
Лана
Возьмем форму, смажем маслом.
Майя
В большую миску налейте молока и насыпьте туда растворимого кофе.