Открыть меню

Жаркое из свинины с картошкой



Видео: тушеная картошка с мясом.Тушеный картофель

В классическом рагу мясо и овощи слегка обжаривают, затем тушат до готовности в собственном соку или пасте.

Домашнее рагу из свинины с картошкой соответствует этим требованиям. Чтобы блюдо получилось вкусным и не слишком разварилось, важно соблюдать порядок закладки ингредиентов, время прожарки и тушения. Общее время приготовления – 70-80 минут.

Советы. Идеально подходит свинина с небольшим количеством жировых прослоек, они делают мясо сочным.

Удалять нужно лишь жесткую мышечную ткань (при наличии). Стандартное соотношение мяса и картофеля – 1:1, но пропорции можно менять по своему усмотрению.

1. Промыть мясо в холодной проточной воде, вытереть бумажным полотенцем или салфетками, порезать кусочками толщиной 2-3 см. Достаточная большая толщина нужна, чтобы свинина осталась сочной после обжарки.

2.

На раскаленную сковороду влить растительное масло. Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до появления корочки, периодически перемешивая (примерно 5-7 минут).

3. Обжаренное мясо (без жира) переложить в казанок, сотейник или кастрюлю с толстым дном.

4. Добавить соль, перец и другие специи. Влить воду (должна покрыть слой мяса).

5.

соус из свинины с картошкой рецепт

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить мощность, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении.

Внимание! Следите, чтобы блюдо булькало, но сильно не кипело, тогда вкус будет намного лучше.

6. Лук нарезать мелкими кусочками, затем обжарить на сковороде до золотистого цвета в жире, который остался после свинины.

7. Золотистый, но еще хрустящий лук добавить в кастрюлю с мясом.

8. Очищенную морковь нарезать квадратиками 2×2 см, соединить со свининой и луком.

9. Продолжать тушить на слабом огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким (вилка свободно прокалывает кусочки насквозь).

10. Картофель почистить и помыть, разрезать каждый клубень на 6-8 равных частей и добавить в кастрюлю.

11.

Влить немного воды, перемешать, тушить под крышкой 8-10 минут до полуготовности.

12. Внести в будущее рагу томатную пасту, выдавленный чеснок, рубленную петрушку и укроп.

13. Аккуратно перемешать.

Как приготовить картофельный соус

Тушить 4-5 минут до готовности.

14. Снять рагу из свинины с картошкой с плиты, дать настояться 5-7 минут, подать к столу в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощными салатами и домашними соленьями.

статьи:

Анна Бевз

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Марина
Я обожаю свинину и пусть говорят, что она вредная для здоровья, но только она обладает неповторимым вкусом и мягкостью, а вот говядина суховата и тяжело жуется.

Я много перепробовала блюд со свининой и весьма рада узнать новый рецепт, судя по описанию ни с ингредиентами, ни с самим процессом приготовления сложностей не возникнет, думаю буду часто готовить его своей семье.

Татьяная
Жаркое из свинины даже на картинке уже вызывает буйный аппетит, люблю этот сорт мяса больше. Всегда нежное, сочное и со своим непременным оригинальным вкусом. Будем готовить!).

Елена
Спасибо за секретный надрез. Сколько готовила жаркое, а не знала, как нужно резать картофель. Попробовала, действительно разваривается быстрее.

Алефтина
Жаркое с копченым мясом - это великолепная идея!

Это мой самый лучший рецепт!
Предлагаю вам на заметку любое многими детьми и взрослыми блюдо - мясной соус с картошкой.

Просто очень вкусно! Не оторвешься.)

Вика
Алена, от одного вида такой вкуснотищи текут слюнки. Я не часто готовлю жаркое, но сегодня обязательно сделаю, Ваш рецепт меня вдохновил. Свинина и картошка у меня имеются, нужно еще прикупить бекон, хочется, чтобы было как на костре, с дымком.

Ирина
Огромный плюс данного рецепта это его простота. Нечего сложного в нем нет, готовится быстро, каких то огромных затрат не требует, получается вкусненько.

Мария Ивановна
Жаркое с копченным беконом это конечно ноу-хау, вызов традициям кулинарии. Правда, как выяснилось, очень вкусный вызов.

Рекомендуемые рецепты

Теперь и я так готовлю.

Анна
Жаркое из свинины получилось замечательное! Мясо мягкое, картошечка рассыпчатая, подливка душистая! Короче, спасибо за рецепт!

Лидия
Вкус! Аромат! Класс! Не оторваться!

Николай
Жаркое со свининой - очень мужское блюдо, в смысле сытное, здорово им наедаешься. Готовлю. Иногда с обычным мясом, иногда с беконом, пробовал даже с сосисками. Короче, что не положи, все вкусно получается. Очень удачный, универсальный рецепт.

Ali
Морковь там не нужна, она придаёт блюду "супость".

И что это за выбоины с нарезанием картошки? Зачем?

Алена
Ali, класть или не класть морковь - это всецело дело вкуса. Потертая на мелкую терочку морковь придает красивый цвет жаркому, ну и вкус.

Что же касается способа нарезки картофеля, то попробуйте и почувствуйте разницу. Я раньше, как и вы, отличалась максимализмом, но потом поняла, что все надо пробовать, и порой приходишь к удивительным открытиям.

соус из свинины с картошкой рецепт

Oксана
Спасибо огромное очень вкусный рецепт

Елена
Спасибо огромное за рецепт! Чудесное жаркое получилось! Доверяю только вашему сайту и вашим обалденным рецептам!

Написать отзыв

2
11.06.2018
Александр
А еще он помогает уменьшать видимость шрамов и следов от прыщей, так как содействует регенерации тканей.
Анна
Крупу хорошо моем.