Открыть меню

Пирог с фаршем и картошкой


Содержание:
  • Пирог с фаршем и картошкой
  • Продукты, необходимые для приготовления пирога с фаршем и картошкой
  • Приготовление пирога с фаршем и картошкой
  • Ингредиенты для пирога с фаршем и картошкой
  • Пирог с фаршем и картошкой в духовке – основные принципы приготовления
  • Пирог с фаршем и картошкой в духовке - основные принципы приготовления
  • Рецепт 1. Пирог на кефире с фаршем и картошкой в духовке
  • Рецепт 2. Пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой в духовке
  • Рецепт 3. Пирог с куриным фаршем и картошкой в духовке
  • Рецепт 4. Заливной пирог с фаршем и картошкой в духовке
  • Рецепт 5. Открытый пирог с фаршем и картошкой в духовке
  • Рецепт 6. Пирог с фаршем и картошкой в духовке «Пот-пай»
  • Пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста
  • Рецепт 7. Пирог с фаршем, картошкой и грибами в духовке
  • Пирог с фаршем и картошкой в духовке - советы и хитрости

  • Видео: МЯСНОЙ ПИРОГ из слоеного теста

    Ajax Form

    Пирог с фаршем и картошкой


    Пироги с самыми разнообразными начинками, сладкие и несладкие, являются традиционными для истинно русской кухни. Они не утратили свою популярность и. Одним из наиболее любимых является классический пирог с фаршем и картошкой. Он отличается незабываемым вкусом и простотой приготовления. Благодаря этому он станет излюбленным яством всей семьи.

    Продукты, необходимые для приготовления пирога с фаршем и картошкой

    Для приготовления этого замечательного пирога вам не потребуются какие-то сложные ингредиенты — как правило, все они есть в доме у каждой хозяйки.

    Для теста:

    • мука — 800 гр.;
    • молоко — 400 гр.;
    • яйцо — 2 шт.;
    • дрожжи сухие — 1 столовая ложка;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • растительное масло — 2 столовые ложки;
    • соль — 1 чайная ложка.

    Для начинки:

    • говяжий фарш — 400 гр.;
    • картофель — 4 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • растительное масло — 50 гр.;
    • сливочное масло — 50 гр.;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • перец — по вкусу;
    • кунжут — по вкусу.

    Приготовление пирога с фаршем и картошкой

    Для того чтобы приготовить пирог, прежде всего займемся тестом:

    1. Смешайте в кастрюле молоко, яйца, сахар, растительное масло, соль и дрожжи.

    2. Высыпьте 500 г муки и заместите тесто. Оно не должно быть слишком крутым, иначе не сможет хорошо подняться.
    3. Оставьте ваше тесто в теплом месте на час-другой, накрыв полотенцем.
    4. При желании вы можете использовать покупное слоеное тесто.

    Теперь займемся приготовлением начинки:

    1. Фарш лучше всего готовить самостоятельно. Так вы можете быть уверены относительно его состава.
    2. Лук очистите от шелухи и пропустите через мясорубку вместе с мясом или порежьте его как можно мельче. Тщательно перемешайте с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте свои любимые специи.

      Ингредиенты для пирога с фаршем и картошкой

    3. Картофель помойте и порежьте кружочками или ломтиками толщиной не более 1 см.
    4. Подошедшее тесто хорошо вымесите.
    5. Разделите на две части: одну — побольше, другую — поменьше в пропорции приблизительно 2/3: 1/3.
    6. Большую часть раскатайте и выложите на сковороду со съемной ручкой, смазанную растительным маслом, или на противень.
    7. Выложите картофель на раскатанное тесто. Посолите.
    8. Сверху на картофель положите несколько тонких ломтиков сливочного масла. Благодаря этому начинка приобретет сочность и особенный вкус.
    9. Покройте картофель ровным слоем фарша.

      Пирог с фаршем и картошкой в духовке – основные принципы приготовления

    10. Оставшееся тесто раскатайте и накройте им мясной фарш. Тщательно залепите края.

      Сверху сделайте небольшие разрезы. Это поможет лишней влаге испариться.

    11. Посыпьте пирог зернами кунжута.

      Они придадут пирогу особенную пикантность и неординарный вкус. Кроме того, украшенный таким образом пирог имеет необычайно аппетитный внешний вид, как на фото.

    12. Пирог отправьте в духовку, разогретую до 180°, на полчаса.
    13. Готовый пирог сразу же смажьте сливочным маслом. Благодаря этому корочка станет особенно аппетитной и нежной.
    Пирог лучше подавать к столу теплым. Это блюдо вполне может выступать в качестве основного, поскольку оно достаточно сытное и питательное.

    Пирог с фаршем и картошкой в духовке - это выпечка, которая может стать вашей палочкой-выручалочкой в любой ситуации.

    Приготовить такой пирог совсем несложно.

    Среди большого разнообразия рецептов вы всегда сможете выбрать тот, который придется вам по душе.

    Пирог с фаршем и картошкой в духовке - основные принципы приготовления

    Тесто для пирога можно использовать дрожжевое, на кефире или слоеное.

    На приготовление пирога из дрожжевого теста понадобится больше времени, так как оно должно хорошо подняться.

    Гораздо быстрее и проще приготовить пирог на слоеном или жидком тесте.

    Фарш для пирога должен быть достаточно жирным, поэтому его рекомендуют готовить из свинины и говядины или баранины.

    Если же вы придерживаетесь диеты, можете использовать фарш из индейки или курицы.

    В фарш добавляют лук, чеснок, свежую зелень, специи или грибы.

    Картофель чистят, моют и нарезают тонкими пластинами или мелкими кубиками. Часто для начинки используют картофельное пюре.

    Пирог с фаршем и картошкой делают закрытым или открытым. Последний получается особенно вкусным, если использовать заливку на основе сметаны, яиц и пряностей.

    Рецепт 1. Пирог на кефире с фаршем и картошкой в духовке

    Ингредиенты

    мясной смешанный фарш - 300 гр.;

    соль;

    крупный картофель - 2 шт.;

    молотый перец;

    лук - 2 шт.;

    пищевая сода - две щепотки;

    кефир - стакан;

    кунжут - 5 гр.;

    мука - 600 гр.;

    по 50 г масла оливкового и сливочного.

    Способ приготовления

    1.

    Кефир выливаем в миску, добавляем к нему соду и оливковое масло. Солим и перемешиваем. Вводим небольшими порциями муку и вымешиваем мягкое тесто. Укрываем его влажным полотенцем и оставляем отдыхать на четверть часа.

    2. Клубни картошки чистим от кожуры, моем под струей воды и обсушиваем с помощью салфетки. Нарезаем картофель мелкой соломкой, перекладываем его в глубокую посуду и смешиваем с фаршем.

    3. Луковицы очищаем и мелко шинкуем. Выкладываем лук в начинку.

    пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой в духовке

    Перчим ее, солим и перемешиваем.

    4. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной в три миллиметра. На средину выкладываем начинку. Заворачиваем тесто от краев к середине, стараясь это делать так, чтобы весь воздух вышел. Аккуратно раскатываем пирог в лепешку не слишком тонко. По центру делаем небольшое отверстие и перекладываем пирог на смазанное маслом деко.

    5. Сверху пирог смазываем кефиром и обсыпаем кунжутом. Отправляем деко в духовку на 45 минут. Выпекать пирог с фаршем и картошкой в духовке при температуре 180.

    Рецепт 2. Пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой в духовке

    Ингредиенты

    кг готового дрожжевого слоеного теста;

    яйцо;

    полкилограмма картошки;

    соль - две щепотки;

    300 г говяжьего фарша;

    перец;

    300 г свиного фарша;

    80 мл растительного масла;

    головка лука;

    80 г маргарина.

    Способ приготовления

    1.

    Полностью размораживаем тесто и делим его на две неравные части. Раскатываем два прямоугольника толщиной в полсантиметра, один должен быть больше другого.

    2. Картошку чистим, хорошо моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками.

    3. В отдельной миске соединяем свиной и говяжий фарш. Добавляем в него картошку. Очищенную луковицу мелко шинкуем и отправляем сюда. Начинку солим, перчим и перемешиваем.

    4. Смазываем противень маслом. Выкладываем на него пласт, который больше размером. Равномерным слоем раскладываем начинку. Сверху кладем кусочки маргарина. Накрываем вторым пластом теста и плотно скрепляем края.

    Оставляем в тепле на полчаса.

    5. Противень ставим в духовку минут на сорок. Спустя полчаса вынимаем пирог и смазываем его поверхность взбитым яйцом.

    Это лучший рецепт.
    Испеки пирог с картошкой и Пирог с картошкой и фаршем в духовке из дрожжевого теста.

    Пирог с фаршем и картошкой выпекаем в духовке при 180 С до готовности.

    Рецепт 3. Пирог с куриным фаршем и картошкой в духовке

    Ингредиенты

    куриный фарш - 350 гр.;

    соль - 5 гр.;

    картошка - три клубня;

    черный перец;

    две луковицы;

    сливочное масло - 20 г.

    паприка - 5 гр.;

    мука - кг;

    растительное масло - 250 мл;

    питьевая вода - 250 мл.

    Способ приготовления

    1. Соединяем в глубокой посуде муку с маслом растительным и водой. Добавляем соль и вымешиваем тесто.

    Заворачиваем его в пленку пищевую и кладем на четверть часа в холодильник.

    2. Картошку и лук очищаем и хорошо моем. Шинкуем лук полукольцами. Картошку крошим мелкими кубиками.

    3. В глубокую посуду выкладываем фарш, добавляем к нему овощи и тепленное масло. Солим, приправляем перцем и хорошо перемешиваем.

    4. Тесто делим на две части. Одна должна быть чуть меньше. Большую часть раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра и перекладываем его в форму и формируем высокие борта.

    5. Выкладываем начинку, разравниваем и накрываем вторым раскатанным пластом теста.

    Скрепляем края. Посередине делаем отверстие. Ставим пирог с фаршем и картошкой в духовку на 50 минут.

    Выпекаем при 180.

    Рецепт 4. Заливной пирог с фаршем и картошкой в духовке

    Ингредиенты

    майонез Провансаль - 250 гр.;

    растительное масло;

    кефир - пол-литра;

    фарш смешанный мясной - 300 гр.;

    два яйца;

    луковица;

    две щепотки соли;

    картофель - четыре клубня;

    сахар - 6 гр.;

    мука;

    сода - 5 г.

    Способ приготовления

    1. Смешиваем в глубокой посуде майонез с кефиром, солим, добавляем яйца, пищевую соду и сахарный песок. Все в однородную массу миксером. Понемногу добавляем муку, не переставая взбивать, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

    2. Луковицу и картошку чистим и нарезаем тонкими кружками. В сковороде разогреваем масло и обжариваем до прозрачности в нем лук.

    Затем кладем мясной фарш и жарим все вместе, постоянно помешивая, минут. В кипящую воду опускаем картошку и варим две минуты. Она должна слегка припуститься, чтобы в пироге не ощущался вкус сырого картофеля.

    3. Смазываем разъемную форму маслом. Наливаем немного теста, разравниваем и выкладываем кружки картошки. Вливаем еще немного теста, распределяем его по всей поверхности и выкладываем обжаренный с луком фарш. Заливаем все оставшимся тестом.

    Форму отправляем на четверть часа в духовку, разогретую до 200. Затем убавляем температуру до 180 С и выпекаем еще столько же времени.

    Рецепт 5. Открытый пирог с фаршем и картошкой в духовке

    Ингредиенты

    250 г бездрожжевого теста слоеного;

    100 мл сметаны;

    5 г муки;

    луковица;

    5 картофелин;

    2 яйца;

    фарш смешанный - 300 гр.;

    10 мл постного масла;

    сыр - 100 гр.;

    свежая зелень - 10 гр.;

    пряные травы.

    Способ приготовления

    1.

    Слоеное тесто полностью разморозить. Отваренный в кожуре картофель остудить и очистить.

    2. Тесто выложить на поверхность стола, присыпанную мукой и слегка раскатать. Перенести на форму, смазанную маслом и уложить, формируя невысокие бортики.

    3. Отварную картошку измельчить на терке в крупную стружку и выложить ровным слоем на тесто. Свежую зелень измельчить. Присыпать ею слой картофеля.

    4. Очищенную луковицу ополоснуть и мелко нашинковать. В фарш добавить пряные травы и лук. Посолить и вымешать. Разложить подготовленный фарш равномерным слоем на картошку.

    5. Сметану соединить с яйцом, посолить, приправить специями и взбить венчиком. Получившейся смесью равномерно полить начинку. Сверху пирог обильно посыпать мелкой стружкой сыра.

    6.

    Форму с пирогом поставить в духовку, разогретую до 180 С на 25 минут. Достать готовый пирог, слегка его остудить и нарезать порционными кусками.

    Рецепт 6. Пирог с фаршем и картошкой в духовке «Пот-пай»

    Ингредиенты

    Тесто

    три стакана муки;

    сахар - 6 гр.;

    полстакана манной крупы;

    соль - 5 гр.;

    сухие быстродействующие дрожжи - пакетик;

    100 мл молока;

    120 г маргарина;

    яйцо.

    Начинка

    300 г картошки;

    соль;

    300 г говяжьего фарша;

    20 г зелени укропа и петрушки;

    50 мл сметаны;

    молотый черный перец;

    луковица.

    Способ приготовления

    1.

    Молоко подогреть и высыпать в него манку. Добавить сухие дрожжи, сахар и посолить. Все перемешать до однородности. Оставить смесь на 20 минут, чтобы манка набухла.

    2.

    Пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста

    Растопить маргарин, остудить его до теплого состояния и влить в смесь. Добавить яйцо, и всыпать небольшими порциями муку. Постоянно перемешивая замесить однородное, не сильно крутое тесто. Оставить тесто на час в тепле, накрыв влажным полотенцем.

    3. Картошку очистить и отварить до готовности. Остудить ее и нарезать мелкими кубиками. Выложить в тарелку и посолить. Добавить сметану, мелко нарубленную зелень и перемешать.

    4. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Выложить лук в сковороду с раскаленным маслом и слегка обжарить.

    Добавить к нему фарш и продолжать жарить, постоянно помешивая, еще пять минут.

    5. Разделить тесто пополам. Раскатать одну часть и выложить в глубокую форму для выпекания, предварительно смазав ее маргарином. Выложить обжаренный охлажденный фарш, приправить перцем и посолить.

    6. Вторую часть теста разрезать пополам.

    Раскатать одну часть в круг, чтобы он был по диаметру формы. Раскатанным тестом накрыть фарш. Выложить поверх теста картошку со сметаной. Начинку накрыть третьим слоем теста. Края плотно залепить.

    7. Пирог отправить в разогретую до 200 С духовку и выпекать до образования румяной корочки. Достать готовый пирог, смазать его топленым сливочным маслом, накрыть и оставить на десять минут.

    Рецепт 7. Пирог с фаршем, картошкой и грибами в духовке

    Ингредиенты

    Тесто

    200 мл молока;

    350 г муки;

    маргарин - 50 гр.;

    50 г сахара;

    80 мл постного масла;

    7 г соли;

    яйцо;

    14 г дрожжей сухих

    Начинка

    смешанный фарш - 600 гр.;

    30 мл сливочного масла;

    100 г опят;

    черный перец;

    200 г шампиньонов;

    30 мл постного масла;

    луковица;

    три клубня картошки;

    пучок петрушки;

    5 г соли;

    яйцо для смазывания.

    Способ приготовления

    1.

    Вылить молоко в глубокую посуду. Добавить к нему нарезанный кусочками маргарин. Прогреть на медленном огне, чтобы маргарин подтаял. Всыпать сахар, дрожжи и посолить. Добавить в смесь полстакана муки, перемешать, накрыть пленкой и оставить в тепле на полчаса, чтобы опара поднялась.

    2. Как только опара будет готова, добавить в нее растительное яйцо и масло растительное. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Обсыпать мукой миску, выложить в нее тесто и накрыть. Оставить подходить в тепле на два часа.

    3. Луковицу почистить, мелко нашинковать и обжарить в смеси растительного и сливочного масла.

    Выложить в сковороду фарш и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, минут. Добавить в фарш замороженные грибы, поперчить, посолить и перемешать и тушить все вместе десять минут. Добавить измельченную зелень и выключить огонь. Начинку полностью остудить.

    4. Картошку почистить, помыть и порезать тонкими ломтиками. Отварить в слегка подсоленной воде, вынуть, остудить и добавить в фарш. Перемешать.

    5. Тесто раскатать в прямоугольник. В центр выложить начинку и завернуть ее в тесто. Хорошо скрепить края. Выложить пирог на противень, застеленный пергаментом, швом. Можете украсить вырезанными из теста фигурками. Смазать поверхность пирога слегка взбитым яйцом. Отправить пирог в духовку на сорок минут. Выпекать при 200.

    Пирог с фаршем и картошкой в духовке - советы и хитрости

    • Сверху пирог можно смазать не только взбитым яйцом, но и сливочным маслом, сметаной или кефиром.

    • Если вы сомневаетесь, что картошка внутри пирога успеет приготовиться, то предварительно слегка отварите ее в слегка подсоленной воде.

    • Чтобы начинка получилась сочной, добавьте в нее как можно больше лука.

    • Оставьте готовый пирог на некоторое время в форме, так его легче будет вынуть.

    0
    12.03.2018